Prawdziwa lawenda (Lavandula angustifolia), popularnie nazywana również dużym lub prawdziwym speik, szpikanardem lub kolcami, ceniona jest przede wszystkim za aromatyczny zapach i ładne kwiaty. Roślinę można jednak wykorzystać również do przyprawiania wielu potraw (np. jagnięciny) lub jako pachnący dodatek do kąpieli.
Profil botaniczny
Lawenda należy do rodziny miętowych (Lamiaceae). Jego korzeń pali się głęboko w ziemię. Roślina tworzy rozgałęziony półkrzew o wysokości od 30 do 60 cm, którego starsze gałęzie stają się zdrewniałe. Natomiast młode pędy są szarozielone i kwadratowe. Lawenda ma wydłużone, wąskie, przypominające igły liście o srebrzystoszarym kolorze. Ten kolor liści wskazuje na śródziemnomorskie pochodzenie lawendy, ponieważ służy jako ochrona przed słońcem – podobnie jak srebrne liście drzewa oliwnego. Pachnące niebieskie lub fioletowe pędy kwiatów pojawiają się na długich pędach od lipca do września.
dom i dystrybucja
Lawenda pochodzi z południowoeuropejskich krajów śródziemnomorskich, gdzie rośnie dziko na skalistych i suchych zboczach. Mnisi benedyktyńscy przywieźli to zioło kiedyś przez Alpy, dziś pochodzi z licznych ogrodów w zachodniej i północnej Europie jako roślina aromatyczna i lecznicza. Francuska Prowansja jest szczególnie znana jako „kraina lawendy”, gdzie niebiesko-fioletowy dywan kwiatów pokrywa krajobraz każdego roku, gdy kwitnie.
Odmiany specjalne
Prawdziwa lawenda dostępna jest w różnych odmianach i kolorach:
- Hidcote Blue (granatowe kwiaty, dobre na żywopłoty)
- Niebieska Poduszka (zwarty krzew)
- Munstead (wczesne kwitnienie)
- Panna Katherine (, późno kwitnienie, różowe kwiaty)
- Rosea (również różowe kwiaty)
- Alba (białe kwitnienie)
- Mailette (bogate i długo kwitnące, mocny aromat)
- Lady (zwarty krzew o obfitym kwitnieniu)
składniki i smak
Roślina zawiera dużo olejków eterycznych. Są też garbniki i substancje gorzkie, flawonoidy, kumaryny i kwas rozmarynowy. Lawenda działa uspokajająco, przeciwskurczowo i wzmacniająco na nerwy. To pachnące zioło ma świeży, korzenny zapach, który jest dobrze znany na całym świecie. Smakuje trochę cierpko i gorzko, podobnie jak rozmaryn. Młode pędy liści nadają się jako specjalna przyprawa do ryb, drobiu, gulaszu, baraniny, zup i sosów.
Zastosowanie historyczne
Chociaż lawenda jest domem w krajach śródziemnomorskich, w starożytności nie odgrywała szczególnej roli leczniczej. Jego nazwa pochodzi od łacińskiego słowa oznaczającego „myć”, „lavare”, ponieważ czyści Rzymianie doprawiali tym ziołem wodę do kąpieli. Dopiero za Alpami lawenda zyskała sławę, gdzie rozwinęła się w bardzo cenione zioło w różnych przyklasztornych i przydomowych ogrodach. W minionych wiekach lawenda była uważana za formę ochrony przed chorobami zakaźnymi, ponieważ jej zapach powstrzymywał wszy przenoszące choroby.
porady i wskazówki
Suszone bukiety lawendy od niepamiętnych czasów znajdowały się w lnianej szafie. Nie tylko rozprowadzają tam swój zapach, ale także odpędzają ćmy.
IJA