Pod koniec XIX wieku rdest japoński został wprowadzony do Europy, aby służyć jako bogata roślina pastewna dla lokalnych dzikich zwierząt, na które można polować. Uparty jeleń nie przyjął jednak oferty, ale niezwykle energiczna i trudna do opanowania roślina rozprzestrzeniła się niepowstrzymanie. Neofita agresywnie wypiera rodzime gatunki roślin, ale zamiast uciekać się do chemicznych pałek, wolimy używać tego smacznego gatunku rdestowca jako warzywa.

Rdest japoński to pyszny składnik frytek

Rdest japoński jako roślina spożywcza

W swojej wschodnioazjatyckiej ojczyźnie rdest był przez wiele stuleci uprawiany i przetwarzany jako warzywo, podobnie jak nasz rodzimy rabarbar. W rzeczywistości smak jest podobny do rabarbaru, a metody przygotowania są takie same. Młode pędy rdestu japońskiego dobrze smakują zarówno w wytrawnych, jak i słodkich daniach, takich jak kompot, kruszonka czy ciasto owocowe.

Dlaczego rdest japoński jest tak zdrowy

Dzięki przeciwutleniającemu reservatrolowi rdest japoński zawiera substancję roślinną, która znajduje się również w niebieskich winogronach (a tym samym w czerwonym winie) i ma działanie chroniące serce. Ponadto mówi się, że ta substancja ma inne skutki zdrowotne, z których niektóre można udowodnić w doświadczeniach na zwierzętach w warunkach laboratoryjnych. Reservatrol powinien nie tylko chronić naczynia krwionośne, ale także wzmacniać układ odpornościowy i zabijać niektóre komórki rakowe.

Zbieraj i zbieraj rdest japoński

Młode pędy można zbierać przez cały rok od kwietnia, ale tylko wtedy, gdy nie przekraczają około 20 centymetrów. Po tym zawierają zbyt dużo kwasu szczawiowego, również zdrewniają i stają się niejadalne. Przy zbieraniu zwracaj uwagę na to, gdzie ścinasz pędy – rdest japoński rozsiewany był przede wszystkim na glebie mocno skażonej metalami ciężkimi i toksynami, ponieważ może je w dużych ilościach wchłaniać i tym samym przyczyniać się do rekultywacji gleby.

Uprawiaj rdest japoński tylko w doniczkach

W ogrodzie roślinę należy uprawiać tylko w doniczce, aby zapobiec niekontrolowanemu rozprzestrzenianiu się - do tego wystarczy maleńki kawałek korzenia.

Przygotuj rdest japoński

Rdest japoński można przygotować w całości lub pokroić na małe kawałki, na przykład jako

  • warzywa na patelnię
  • dziki rabarbar
  • w kompocie
  • chutney
  • Kruszonka (tj. pieczona w piekarniku z kruszonką aż będzie chrupiąca)
  • na keks
  • dżem
  • lub smakować

porady i wskazówki

Należy jednak pamiętać, że ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego (kwas szczawiowy wiąże wapń), spożycie przez osoby z zapaleniem stawów, dną moczanową lub problemy z nerkami oraz dzieci powinno być poważnie ograniczone, a kobiety w ciąży powinny całkowicie unikać spożywania.

Kategoria:

Zioła