Późną jesienią zielone pomidory często jeszcze wiszą na roślinach i nie są już w stanie dojrzeć. Oprócz dojrzewania w domu, moczenie w occie to kolejny sposób na uczynienie niedojrzałego owocu jadalnym.

Zielonych pomidorów nie można jeść na surowo, ale w puszkach

Co warto wiedzieć o niedojrzałych pomidorach

W tym przypadku zielone pomidory nie oznaczają odmian, które pozostają zielone, ale pomidory zbierane niedojrzałe. Z jednej strony nie są spożywane z powodu braku słodyczy, az drugiej ze względu na toksyczną solaninę, którą zawierają.
Chociaż ilość zawartej w niej solaniny nie stanowi problemu, chyba że zjesz nadmiernie duże ilości zielonych pomidorów, nadal powinieneś być ostrożny: nie powinieneś oferować dzieciom niedojrzałych owoców, nawet jeśli zostały zamarynowane. Jednak marynowane zielone pomidory są szczególnym przysmakiem jako antipasto lub jako dodatek do kanapek z serem dla dorosłych.

Przepis na zielone pomidory w occie

Potrzebujesz:

  • 1 kg (niedojrzałych) zielonych pomidorów
  • 1 litr wody
  • 0,5 l octu z białego wina
  • 2 łyżki soli
  • 250 gramów cukru
  • Przyprawy takie jak musztarda i pieprz lub alternatywnie goździki, cynamon i kardamon

Krok po kroku:

  1. Umyj zielone pomidory, wyrzuć zgniłe i pokrój duże na kawałki, plastry lub kliny.
  2. Przygotuj słoiki gotując je lub sterylizując w piekarniku.
  3. Przygotuj napar z octu, mieszając wodę i ocet winny w odpowiednio dużym rondlu i doprowadzając do wrzenia.
  4. Dodaj sól, cukier i przyprawy i gotuj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
  5. Wlej pomidory lub kawałki pomidorów do sterylnych słoików.
  6. Zalej pomidory wrzącym gorącym płynem, całkowicie je zanurzając i natychmiast szczelnie zamknij słoiki.
  7. Pozostaw słoiki do ostygnięcia, a następnie umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu, aby się zaparzyły. Idealna jest piwnica.
  8. Marynowane zielone pomidory moczyć przez co najmniej dwa tygodnie. Jeśli dasz im trochę więcej czasu, nabiorą więcej smaku.

Marynowane zielone pomidory świetnie smakują jako dodatek do przekąsek, półmisków serów lub jako pikantny składnik dipów – wszędzie tam, gdzie posmarowałbyś ogórki. Marynowane pomidory można przechowywać przez co najmniej sześć miesięcy, jeśli podczas ich marynowania pracowałeś zgodnie z zasadami higieny.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny