Na całym świecie istnieje około 1200 różnych gatunków rdestowców. W naszym przydomowym ogródku niektóre są uprawiane jako rośliny warzywne lub ozdobne, ale żadna nie jest trująca.
Rabarbar jest również członkiem rodziny rdestowców i nie jest trujący
Wiele roślin rdestowca jest jadalnych
Rabarbar, kasza gryczana i szczaw są jadalne i mają wysoką wartość zdrowotną. Ale czy wiesz, że rdest łąkowy (znany również jako rdest wężowy), rdest japoński lub rdest pchły (rdestowiec brzoskwiniowy) są również jadalne? Rdest japoński jest mozolnie zwalczany jako neofita, choć w jego wschodnioazjatyckiej ojczyźnie jest nawet uważany za przysmak.
Rośliny rdestowca jadalnego
| Sztuka Rdestowa | Oznaczenie łacińskie | Składniki jadalne | Składniki | czas zbiorów | posługiwać się |
|---|---|---|---|---|---|
| Rabarbar | Rheum rabarbarum | ogonki | Witamina C, potas, żelazo, fosfor | od kwietnia do czerwca | dania pikantne i słodkie |
| gryka | fagopyrum | Nasiona łuskane | Lizyna (białko), witaminy E, B1, B2, potas, żelazo, wapń, magnez | od sierpnia do września | Kaszki, zupy, podpłomyki, jako mąka lub jako dodatek |
| Szczaw (rabarbar mnicha) | Rumex | pozostawia | Witaminy A i C | w zależności od gatunku między kwietniem a lipcem | Szpinak z dzikich ziół, surówka |
| rdest łąkowy | Bistorta wielokąta | Młode liście, pędy, nasiona | witamina C, skrobia | Liście wiosną, nasiona w sierpniu i wrześniu | Szpinak z dzikich ziół, sałata, nasiona np. gryki |
| Rdest japoński | Fallopia japonica | Młode pędy do 20 cm | resweratrol | wiosna do jesieni | jak rabarbar |
Uwaga: wysoki poziom kwasu szczawiowego
Wiele roślin rdestowca jest zdrowych, ale wszystkie zawierają również wysoki poziom kwasu szczawiowego. Z tego powodu osoby wrażliwe oraz cierpiące na choroby nerek, dnę moczanową czy artrozę powinny unikać ich spożywania lub przygotowywać warzywa razem z nabiałem – zawarty w nich wapń neutralizuje kwas szczawiowy. Zaleca się, aby małe dzieci i kobiety w ciąży dobrze się bawiły.
porady i wskazówki
Podczas zbierania lub zbioru ważne jest również, aby zwracać baczną uwagę na położenie roślin, ponieważ rdest pochłania dużo metali ciężkich i toksyn z gleby.