Maliny to słodkie, szczególnie smaczne jagody. Dojrzewają późną wiosną i mogą wydać nowe owoce nawet jesienią. Najlepiej smakują prosto z krzaka, ale można je też zamrozić w całości, by później przecedzić.
Po umyciu maliny powinny dobrze odsączyć
przekazać maliny
Użyj mrożonych lub świeżo zebranych malin.
- Ostrożnie zerwać maliny z krzaka i natychmiast wyłapywać uszkodzone lub papkowate jagody. Jagody mrożone są już posortowane i wystarczy je rozmrozić.
- Delikatnie umyj świeże maliny pod bieżącą wodą. Przełóż jagody na sitko i spłucz je.
- Pozwól jagodom odsączyć przez jakiś czas.
- Teraz napełnij jagody wysoki dzbanek blendera i posiekaj je na kremowe puree.
- W tym momencie możesz dodać trochę soku z cytryny i cukru pudru, aby upewnić się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane. W ten sam sposób postępuj z rozmrożonymi jagodami.
- Puree nadal zawiera drobne pestki malin. Jeśli potrzebujesz bardzo delikatnego sosu, przelej puree przez bardzo drobne sitko.
- Wymieszać łyżką i lekko docisnąć. W ten sposób sos malinowy dostaje się do miski, nasiona pozostają na sicie.
Otrzymany sos malinowy jest nadal w stanie surowym. Jeśli chcesz zagotować sos przed użyciem, możesz gotować puree malinowe w rondlu przez trzy minuty, zanim je odcedzisz.
Stosowanie puree z malin
Sos malinowy to wisienka na torcie wielu deserów. Pasuje do większości rodzajów lodów, na budyniu waniliowym lub do twarogu. Słodkie knedle drożdżowe stają się wyjątkowym smakołykiem podawane z sosem z malin. Chleb twarogowy lub serowy na śniadanie zyskuje szczególnego kopa z łyżką sosu malinowego.
Jeśli chcesz zachować dżem malinowy, użyj zmiksowanych malin. dzięki temu dżem jest szczególnie łatwy do rozsmarowania.
Możesz nawet użyć ziaren, które pozostają na sicie po przecedzeniu. Osusz nasiona, wymieszaj je z solą i zmiel całość na owocowo-słoną przyprawę w proszku, która nada szczególnie sałatkom zupełnie nowy aromat.