Por rzadko pojawia się sam. W supermarkecie na kupującego często czeka ich kilka zapakowanych w folię termokurczliwą. Nie martw się, jeśli zostaną resztki porów, których nie możesz wcześnie wykorzystać, możesz włożyć patyczki do zamrażarki.

Mrożone pory są zawsze dostępne do przyprawiania

Czyste pory

Zanim pory zostaną głęboko zamrożone, należy je najpierw dokładnie oczyścić z zanieczyszczeń.

  1. Najpierw odetnij oba końce ostrym nożem. To, ile odetniesz wierzchołka patyka, zależy od stanu liści. Powinieneś usunąć wszystko, co nie jest w idealnym stanie.
  2. Usuń zewnętrzne warstwy liści.
  3. Dokładnie umyj każdy pręt pod bieżącą wodą. W szczególności w kątach liści nadal może być dużo piasku.
  4. Pozwól porom dokładnie wyschnąć przed dalszą obróbką. Możesz również osuszyć je czystym ręcznikiem kuchennym, aby przyspieszyć.

Pokrój pory na małe kawałki

Krojenie porów na mniejsze kawałki jest przydatne zarówno podczas przechowywania ich w zamrażarce, jak i później podczas gotowania. Por można pokroić na bardzo drobne kawałki lub całe krążki. Idealny rozmiar pierścionków to od 3 do 10 mm.

Zamroź surowe pory

Jeśli nie masz czasu na blanszowanie porów, możesz je teraz włożyć do zamrażarki. Wszystkie pory są zamrażane razem w jednej dużej torebce do zamrażania lub dzielone na mniejsze porcje i umieszczane w osobnych pojemnikach. Po oznaczeniu pojemników zawartością i datą, pory trafiają prosto do skrzyni.

Zalecane jest blanszowanie

Blanszowanie w dużej mierze zachowuje składniki i kolor pora. Ciepło zabija szkodliwe zarazki, dzięki czemu pałeczki wytrzymają jeszcze dłużej w zamrażarce. Mówi się, że nawet smak jest lepszy po rozmrożeniu, jeśli pory zostały wcześniej zblanszowane.

  1. Napełnij duży garnek wodą i dodaj trochę kwasu askorbinowego, który zachowa kolor i wzmocni smak.
  2. Doprowadź wodę do wrzenia i w międzyczasie przygotuj dużą miskę lodowatej wody.
  3. Dodaj pory do wrzącej wody, ale nigdy za dużo na raz. Większe ilości można blanszować porcjami.
  4. W zależności od wielkości kawałków gotować przez 1-3 minuty.
  5. Por nabieraj chochlą i natychmiast dodaj do lodowatej wody.
  6. Po ostygnięciu zblanszowanych porów należy je natychmiast usunąć z lodowatej wody i umieścić w durszlaku do odsączenia.

Wstępne zamrażanie i zamrażanie

Odsączone pory są gotowe do zamrażania. Całość można podzielić na odpowiednie porcje i umieścić w oznakowanych pojemnikach do zamrażania. Jeśli w zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca, możesz również rozłożyć kawałki pora w jednej warstwie na dużej tacy i wstępnie zamrozić je w zamrażarce przez około godzinę.

Zamrożone kawałki nie sklejają się już po przeniesieniu do pojemników zamrażarki. Ułatwia to późniejsze usunięcie częściowych ilości.

porady

Możesz również zamrozić pory razem z marchewką i selerem, wtedy zawsze masz pod ręką zupę.

termin przydatności do spożycia porów

Pory można przechowywać w zamrażarce przez co najmniej sześć miesięcy. Zblanszowany przed zamrożeniem utrzyma się jeszcze dłużej.

rozmrażanie i używanie

Mrożone pory są rzadko używane w stanie surowym. Jako składnik gotowania można go również używać bezpośrednio z zamrażarki bez konieczności wcześniejszego rozmrażania. Jeśli z jakiegoś powodu trzeba go rozmrozić, można to delikatnie zrobić przez noc w lodówce.

Wniosek dla szybkich czytelników:

  • Oczyść: usuń zewnętrzne liście; odcięte końce; czyścić pod wodą
  • Cięcie: na drobne kawałki lub pierścienie o rozmiarze 3-10 mm
  • Blanszowanie: 1-3 minuty w zależności od wielkości; hartować w lodowatej wodzie; ostudź się
  • Zamrażanie na surowo: jest możliwe; zalecane tylko wtedy, gdy trzeba to zrobić szybko
  • Wstępne zamrażanie: około 1 godziny; rozłożyć w jednej warstwie na tacy; zapobiega przywieraniu
  • Wskazówka: zamroź razem z marchewką i selerem jako zupę.
  • Okres ważności: co najmniej sześć miesięcy
  • Zastosowanie: Zamrożone podczas gotowania; Ewentualnie rozmrozić w lodówce

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny