Małe główki brukselki często wzbogacają nasze dania zimą. Poza tym okresem nie są ani zbierane, ani sprzedawane jako świeże. Jeśli zamrozisz te warzywa, gdy będą dostępne, zauważysz, że latem mogą smakować pysznie.

Brukselka jest mrożona blanszowana

Świeży sezon

Brukselka z zamrażarki może wzbogacać nasze dania przez cały rok. Ale kiedy w tym kraju jest sezon świeżości? Ponieważ wtedy jest nie tylko idealny czas, aby cieszyć się świeżością, ale także uzupełnić zapasy w zamrażarce.

Wrzesień to pierwszy miesiąc, w którym można zbierać świeże brukselki w ogrodzie. Ci, którzy nie mogą jej zebrać, mogą teraz znaleźć ją tanio w supermarkecie, zwykle porcjowaną w siatkach. Podaż kończy się dopiero w marcu.

Brukselka potrzebuje mrozu

Brukselka zebrana na początku sezonu może mieć gorzki smak. Powodem tego niepożądanego składnika smakowego są wciąż obfite substancje gorzkie. Dopiero mróz pozbawia brukselki goryczy i nadaje im łagodny aromat.

Chcąc przygotować świeże brukselki, lepiej poczekać do pierwszych przymrozków. Jednak brukselka nie stanowi różnicy między naturalnym zimnem na zewnątrz a sztucznym zimnem w zamrażarce. Brukselka może być gorzka, o ile jest świeżo zerwana. Ponownie rozmrożony zaskakuje łagodnym smakiem.

Cztery kroki do zamrażarki skrzyniowej

Brukselka wymaga trochę czasu i uwagi, zanim będzie mogła być przechowywana w zamrażarce. Prace przygotowawcze można z grubsza podzielić na cztery etapy:

  • Czysty
  • sparzyć
  • szok zamrażania
  • Zamrażać

Czyste brukselki

Brukselka musi być dokładnie oczyszczona przed zamrożeniem:

  • usuń zewnętrzne i zwiędłe liście
  • oddzielny wystający smród
  • dokładnie umyj

porady

Natnij brukselki na krzyż po stronie łodygi, aby później gotowały się bardziej równomiernie.

Blanszować krótko

Umieść brukselki we wrzącej osolonej wodzie na około dwie minuty. Al dente zostaje zachowane, jeśli zblanszowane kiełki są natychmiast schładzane wodą z lodem.

Po ostygnięciu brukselki wyjmij je z lodowatej wody i połóż na ręcznikach papierowych do wyschnięcia.

Szybkie zamrażanie, gdy tylko jest to możliwe

Rozłóż wysuszone brukselki na blasze i włóż do zamrażarki na około 30 minut, gdzie mogą zamrozić. Jeśli Twoja zamrażarka ma funkcję szybkiego zamrażania, należy jej użyć teraz.

Ponieważ brukselki nie stykają się ze sobą na tacy, nie przymarzają do siebie później i można je łatwo usunąć pojedynczo.

Zamrażanie: ostatnie poprawki

Na koniec pozostaje tylko napełnić zamrożone brukselki do odpowiednich pojemników zamrażarki, oznakować je i ponownie włożyć do zamrażarki.

trwałość i użytkowanie

Mrożone kiełki mają trwałość 6 miesięcy. Można go dodawać do gotującej się żywności lub wody prosto z zamrażarki. Ponieważ jest już zblanszowana, gotowanie kapusty zajmuje tylko około 10 do 12 minut, w zależności od wielkości główek.

Wniosek dla szybkich czytelników

  • Świeży sezon: brukselka jest dostępna w stanie świeżym zimą. Warto zaopatrzyć się w mrożonki
  • Mróz: lodowate temperatury usuwają gorzkie substancje z brukselki i czynią je łagodniejszymi
  • Alternatywa: szron w klatce piersiowej powoduje również łagodniejszy smak
  • Przygotowanie: Usuń zewnętrzne i zwiędłe liście; oddzielny smród; dokładnie umyj
  • Wskazówka: Nacinaj brukselki w poprzek, aby później gotowały się bardziej równomiernie
  • Blanszowanie: Brukselkę włożyć do wrzącej, osolonej wody na dwie minuty, a następnie wstrząsnąć w lodowatej wodzie
  • Zamrażanie szokowe: szokowe zamrażanie odsączonych brukselek przez 30 minut, kiełki nie mogą się dotykać; zapobiega sklejaniu
  • Zamrażanie: Umieść brukselkę w odpowiednich pojemnikach, oznacz je i włóż do zamrażarki
  • Okres przydatności do spożycia: Kapusta brukselska ma okres przydatności do spożycia wynoszący sześć miesięcy
  • Rozmrażanie: Umieść zamrożone kiełki bezpośrednio we wrzącej cieczy; Czas gotowania około 10 do 12 minut

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny