Żadna inna bulwa nie może się równać popularności i wszechstronności ziemniaka. Jest więc stałym gościem w spiżarni. Ale co z zamrażarką, czy ona też może tam wejść? A co najważniejsze, jak smakuje, kiedy wychodzi?

Ziemniaków nie należy zamrażać na surowo

Surowe ziemniaki nie tolerują mrozu

Surowe ziemniaki zawierają dużo skrobi, ale mróz w zamrażarce zamienia ją kawałek po kawałku w cukier. Rezultatem jest słodki ziemniak, który nie smakuje już jak „prawdziwy” ziemniak. Ponadto struktura komórkowa ulega zniszczeniu, a bulwy po rozmrożeniu stają się papkowate i szkliste.

Mrożone surowe frytki są zamrażane szokowo w branży i jest to jedyny sposób na zachowanie ich smaku. Nie mamy jednak takiej możliwości szokowego zamrażania naszych domowych urządzeń.

porady

Ziemniaki można dobrze przechowywać przez długi czas w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. To lepsza alternatywa dla zamrażarki skrzyniowej.

Gotowane ziemniaki - tylko jeśli musisz!

Jeśli pozostaną ugotowane ziemniaki, zwykle lądują w śmietniku. Zamrażanie to sposób na późniejsze wykorzystanie resztek. Ale to powinien być wyjątek. Ziemniaki gotowane wytrzymują wysokie temperatury poniżej zera lepiej niż surowe, ale nie pozostają całkowicie niezmienione.

Do zamrożenia ziemniaki, które nie są zbyt miękkie, są obierane i krojone na kawałki, jeśli to konieczne. Gdy są zimne, umieszcza się je porcjami w odpowiednich pojemnikach do zamrażania i natychmiast zamraża.

Po rozmrożeniu można je przerobić na owsiankę lub wykorzystać jako składnik zup. Akceptowalny smak można uzyskać dodając śmietanę, zioła lub przyprawy. Mrożone plastry i kawałki ziemniaków można również stosować w zapiekankach i zapiekankach.

Gotowe dania gotowane z ziemniakami

Ziemniaki najlepiej zamrozić jako część dań gotowych do spożycia. Są to na przykład następujące dania:

  • Zupa ziemniaczana
  • Tłuczone ziemniaki
  • smażone ziemniaki
  • kluski ziemniaczane

W przypadku pozostawienia resztek takiego jedzenia można je łatwo włożyć do zamrażarki. Możesz też spokojnie zostawić na zimno inne potrawy z porcją ziemniaczaną. Obowiązują następujące zasady:

  • zamrażać świeżo ugotowane
  • tylko całkowicie zimne dania
  • w odpowiedniej wielkości porcji

rozmrażanie

W zależności od formy, w jakiej ziemniaki zostały zamrożone, rozmrażanie może przebiegać w różny sposób.

  • rozmrażać w lodówce przez kilka godzin
  • najlepiej na noc
  • nadaje się do dań gotowych
  • Użyj zamrożonych kawałków ziemniaków natychmiast podczas gotowania
  • szybko się rozmrażają z powodu upału

Zamroź słodkie ziemniaki

O wiele przyjemniejsze jest zbieganie się pochrzynu i mrozu. Bulwy ziemniaka można zamrozić w całości lub w kawałkach, ale należy je wcześniej ugotować.

  • ostudź ugotowane kawałki batata
  • zamrażać pakowane w pojemniki do zamrażania

Lodowate kawałki można dodawać do gotowanych potraw bezpośrednio z zamrażarki. Bataty w całości można upiec w piekarniku.

trwałość

Zamrożone kawałki ziemniaków mogą pozostać w zamrażarce do 12 miesięcy. Gotowe dania gotowane i mrożone z ziemniakami należy spożyć w ciągu 3 miesięcy.

Wniosek dla szybkich czytelników

  • Surowe ziemniaki: nie nadają się do zamrażania
  • Efekt mrozu: skrobia zamienia się w cukier; traci typowy smak ziemniaków, konsystencja papkowata
  • Wskazówka: Nieprzetworzone bulwy ziemniaka lepiej przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu
  • Gotowane Ziemniaki: Zamrażanie jest możliwe, ale nie idealne; Konsystencja i zmiana smaku
  • Zastosowanie: dalsze przetwarzanie na owsiankę, zupy lub zapiekanki
  • Podrasuj smak: dodając śmietanę, zioła lub przyprawy
  • Dania ziemniaczane: to najlepszy sposób na zamrożenie ziemniaków
  • Puree ziemniaczane, zupa ziemniaczana, ziemniaki smażone i inne dania zawierające ziemniaki można wkładać do skrzyni
  • Zamrażanie: świeżo ugotowane, całkowicie schłodzone; w odpowiedniej wielkości porcji
  • Rozmrażanie: Gotowe posiłki w lodówce przez kilka godzin; Przetwarzaj mrożone kawałki ziemniaków
  • Słodkie ziemniaki: dobrze znosi mróz; zamrozić gotowane; całe lub pokrojone na kawałki
  • Okres przydatności do spożycia: gotowane kawałki ziemniaków 12 miesięcy; gotowe posiłki 3 miesiące

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny