Liście gruszki zwykle zachwycają szczególnie kolorowym jesiennym kolorem, ale niekoniecznie należy je jeść. Inaczej sytuacja wygląda z owocami dojrzewającymi w czerwcu lub lipcu, które kiedyś były wykorzystywane do spożycia w znacznie większym stopniu niż obecnie.

Na przykład dżem można zrobić z owoców gruszki

Powrót wszechstronnego dzikiego owocu

Gruszka serwisowa jest obecnie sadzona przez wielu ogrodników hobbystów ze względu na stosunkowo mało wymagającą pielęgnację i różnorodne możliwości uprawy w wiadrze lub przycinania większych okazów. Wcześniejsze pokolenia doceniały gruszkę służebną, która rośnie również na ubogich glebach, przede wszystkim ze względu na liczne owoce. Na niektórych obszarach nazwę porzeczkową nadano zatem również gruszy, ponieważ owoce były używane jako substytut porzeczek. Owoce, które wizualnie przypominają borówki, przeżywają dziś pewien renesans, ponieważ ich składniki podobno mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.

Decydujące znaczenie ma czas zbioru i rodzaj spożycia

Nawet jeśli czasem może to być trudne w wyścigu z ptakami w ogrodzie: owoce gruszy należy zbierać dopiero w czerwcu lub lipcu, kiedy ich pełną dojrzałość sygnalizuje zmiana koloru z czerwonego na ciemnofioletowy lub niebiesko-czarny . Są ku temu dobre powody, ponieważ niedojrzałe owoce zawierają większą zawartość tzw. glikozydów cyjanogennych. Nawet po zjedzeniu dużych ilości przeżutych nasion mogą czasami wystąpić pewne dolegliwości żołądkowo-jelitowe z powodu uwalnianego kwasu cyjanowodorowego. Ponieważ jednak, gdy spożywa się surowe owoce, większość nieżutych nasion jest wydalana w dużej mierze w postaci niestrawionej, więc nie ma ryzyka drastycznego zatrucia, nawet przy częstszym spożywaniu. Jeśli chcesz być po bezpiecznej stronie, możesz po prostu cieszyć się owocami w postaci przetworzonej: składniki odpowiedzialne za powstawanie kwasu cyjanowodorowego (które znajdują się również w pestkach jabłek) są skutecznie rozkładane przez gotowanie owoców.

Przerabianie owoców świeżo po zbiorach na liczne przysmaki

Z owoców gruszki, która w smaku przypomina nieco marcepan, można przygotować całą gamę smacznych przysmaków:

  • zacina się
  • soki
  • likiery
  • Herbata z gruszką skalną

Usuwanie szypułek owocowych jest nieco żmudne, ponieważ czasami nie da się ich łatwo oderwać od owocu. Należy je jednak zdecydowanie usunąć przed dalszym przetwarzaniem.

porady

W Kanadzie wykorzystanie owoców gruszki jest bardzo ważne, nie tylko ze względu na tradycje rdzennej ludności. Tak zwane jagody saskatoon są tam cenione nie tylko jako suszone owoce, ale są również przetwarzane na pemmikan razem z tłuszczem i suszonym mięsem. Wędrowcy i sportowcy cenią pemmikan jako źródło energii w nagłych wypadkach podczas dłuższych wycieczek na łonie natury.

Kategoria:

Drzewa