Pomidory są podstawowym składnikiem wielu dań makaronowych i są również niezastąpione w mieszanych sałatkach. Krążą pogłoski, że smakowałyby lepiej bez swoich „wnętrzności”, dlatego lepiej byłoby usunąć nasiona i przegrodę. Ale czy to naprawdę prawda? Przejdźmy do sedna tego pytania. Wyjaśniamy również krok po kroku, jak wydrążać pomidory.

Usuwanie nasion pomidora jest żmudne

Jak zmiażdżyć pomidory

Istnieją dwa sposoby na pestki pomidorów:

  • nożem (i ewentualnie łyżką)
  • z wydrążkiem pomidorowym lub balerem

Nadziewamy pomidory nożem i łyżką

  1. Pomidora przekroić ostrym nożem.
  2. Wytnij zieloną łodygę.
  3. Ponownie podziel na pół wydrążone połówki, aby otrzymać ćwiartki.
  4. Następnie wytnij rdzenie okrągłym łukiem. Przejedź nożem po wewnętrznej stronie miazgi. W ten sposób eliminujesz nie tylko rdzenie, ale także partycje.
  5. Po prostu zeskrob palcami wszelkie pozostałe nasiona z miąższu.

porady

Alternatywnie możesz również usunąć przegrodę i nasiona łyżką - użyj narzędzia, aby zgarnąć pomidory.

Pomidory obrać z pestek wydrążonym pomidorem lub nożem do kulek

  1. Odetnij wierzch pomidora. Aby to zrobić, użyj noża.
  2. Używając wyciskarki do pomidorów lub wyciskarki do kulek, zgarnij pomidora.
  3. Osusz pomidora papierowymi ręcznikami.
  4. Teraz możesz użyć pomidora, jak chcesz.

porady

Wydrążek pomidorowy jest idealny do większości pomidorów. W przypadku dużych okazów lepiej jest użyć noża kulowego.

Jeśli nie tylko usuniesz pestki z pomidorów, ale także oskórujesz je, pozostanie tylko miąższ. Mówi się wtedy o filetach pomidorowych.

Czy w ogóle powinieneś pestki pomidorów?

To pytanie budzi kontrowersje wśród kucharzy amatorów i profesjonalnych. Wiele osób uważa, że pomidor bez wnętrza jest bardziej aromatyczny. Twierdzą również, że kluczowy element rozwodni sądy. Ponieważ są to subiektywne doznania (i pewna przyjęta „wiedza” z przepisów), chcieliśmy przeanalizować tę sprawę nieco bardziej obiektywnie. Istnieje badanie naukowe na ten temat, ale z zupełnie innymi wynikami.

Brytyjski restaurator Heston Blumenthal wysunął teorię, że sos pomidorowy smakowałby znacznie lepiej z wnętrznościami owocu, a jego założenie zostało naukowo przetestowane i zabezpieczone. W odpowiednim badaniu na Uniwersytecie w Reading naukowcy odkryli, że żelowata (podobno rozcieńczająca) powłoka nasion pomidora zawiera do jedenastu razy więcej glutaminianu niż miąższ. Glutaminian to sól kwasu glutaminowego, która występuje naturalnie w niektórych produktach spożywczych i zwykle odpowiada za dobry smak – w tym pomidorów.

Ważne: Oczywiście to odkrycie dotyczy naprawdę dobrych pomidorów, które rosły w ziemi w ciągu sezonu (od lipca do września).

Krótko mówiąc, może być tylko jeden powód, dla którego pomidory są drylowane: niektórzy ludzie nie lubią sosów i potraw z unoszącymi się w powietrzu pestkami pomidora. Jeśli chodzi o smak, generalnie nie robisz swojego jedzenia, a tym samym nie cieszysz się żadnymi przysługami, nawet jeśli jest to uparcie twierdzone.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny