Dumny krewny kalafiora lubi kąpać się w słońcu, co nadaje mu zielony kolor. Różyczki w kształcie wieży są charakterystyczne i przez jakiś czas bardzo dobrze trzymają się w zamrażarce.
Romanesco można zamrozić tak jak jego pokrewne brokuły i kalafior
Romanesco, włoskie warzywo
Włoski już dawno zadomowił się na naszych szerokościach geograficznych i jest również uprawiany w Niemczech, gdy tylko temperatury są trochę przyjemniejsze. Sezon Romanesco rozpoczyna się pod koniec maja i trwa do października. Kupując zieloną kapustę, upewnij się, że jest absolutnie świeża. Warzywa powinny być jędrne i chrupiące, nie powinno być żadnych brązowych plam. Romanesco nadaje się jako dodatek do surowej żywności z pikantnym dipem lub można go ugotować jak kalafior i podawać z pysznym sosem jako dodatek do dań mięsnych.
Trwałość Romanesco
Kapusta pozostaje świeża przez około dwa do trzech dni w komorze na warzywa w lodówce, po czym składniki odżywcze odparowują, a smak staje się mdły. Dlatego jeśli kupiłeś duże ilości Romanesco, powinieneś jak najszybciej posłać zielone różyczki w zimny sen.
Zamroź Romanesco
Najpierw umyj kapustę pod bieżącą wodą i podziel ją na małe różyczki. Aby romanesco w zamrażarce zachowało piękny zielony kolor, blanszuj je w następujący sposób:
- Przygotuj duży garnek z wrzącą wodą.
- Zanurz różyczki w gorącej wodzie na kilka minut.
- Wyjmij różyczki i wstrząśnij je w lodowatej wodzie.
- Pozostawić Romanesco do całkowitego odsączenia na sicie i ostudzić.
Teraz możesz zamrozić Romanesco porcjami w odpowiednich pojemnikach do zamrażania. Torebki do zamrażania są również odpowiednie, ponieważ można je dobrze odkurzać. Chcąc zdjąć rozety pojedynczo, należy najpierw odstawić je na chwilę na tacce, a dopiero potem włożyć do puszek lub torebek. Włoską kapustę wieżową można przechowywać w zamrażarce przez co najmniej osiem do dziesięciu miesięcy. Jeśli potrzebujesz porcji, możesz kontynuować przetwarzanie kapusty bez rozmrażania.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania