Żółta kurkuma w proszku jest od dawna mile widziana w naszych kuchniach. W przeciwieństwie do tego, świeży korzeń kurkumy dopiero rozpoczął triumfalny rozwój. To samo dotyczy obu: olejki eteryczne, witaminy i minerały są zachowane tylko wtedy, gdy są dobrej jakości i są optymalnie przechowywane.

Kurkumę należy przechowywać luzem w lodówce

Jak rozpoznać świeże korzenie

To, co nazywamy korzeniami kurkumy, to w rzeczywistości kłącza, które rozprzestrzeniają się pod rośliną kurkumy. Następujące znaki wskazują na świeżość:

  • kłącza są pulchne i jędrne
  • słychać trzask, gdy się rozpadają
  • miejsca złamań są jasnopomarańczowe i mają soczysty połysk

Czy można przechowywać korzeń kurkumy?

Świeże korzenie kurkumy można przechowywać dłużej, ale muszą być w idealnych warunkach. Zbyt wilgotne i zbyt długo przechowywane korzenie mogą tworzyć pleśń. Z drugiej strony, jeśli jest przechowywany zbyt ciepło, wysycha lub kiełkuje.

Przechowuj świeży korzeń kurkumy w lodówce

Świeży korzeń kurkumy zajmuje miejsce w szufladzie na warzywa w lodówce. Nie może być pakowany w hermetyczne pojemniki, w przeciwnym razie wkrótce będzie musiał zostać wyrzucony z powodu pleśni. Wystarczy, że jest luzem zawinięty w plastikową torbę.

Zamroź kłącza kurkumy

Kłącze kurkumy można podzielić na mniejsze kawałki i porcjami zamrozić. Kawałki korzeni można trzeć, gdy są jeszcze zamrożone.

Kurkuma w proszku – na co zwrócić uwagę przy zakupie?

Na targach przypraw kurkuma jest często oferowana luzem, a pożądana ilość jest ważona i pakowana przed zakupem. Wysoka góra kurkumy wygląda imponująco, ale ma też wady. Nieopakowana przyprawa wystawiona na działanie światła dziennego szybko traci swój typowy aromat.

Dlatego zwracaj uwagę na to, jak oferowana jest przyprawa. W razie wątpliwości preferowana jest szczelnie zamknięta puszka.

Czy kurkuma może się zepsuć?

Kurkuma jest szczególnie wrażliwa na wilgoć. Wtedy może się zdarzyć, że całkowicie się psuje i nie nadaje się już do użytku.

Dodatkowo przyprawa szybko traci intensywny aromat. Dlatego kurkuma nie powinna być przechowywana dłużej niż sześć miesięcy. Lepiej kupować tę przyprawę w małych ilościach i uzupełniać ją tylko w razie potrzeby.

Optymalne przechowywanie proszku kurkumy

Przechowywanie w lodówce to również dobry pomysł na formę proszkową. Jednak proszek powinien znajdować się w szczelnie zamkniętym słoiku, aby był chroniony przed wilgocią.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny