Grzyb miodowy (Armillaria mellea) masowo rośnie na pniakach między sierpniem a listopadem - często nawet we własnym ogrodzie. Czasami określany jako muchomor miodowy, grzyb jeżowy lub kapturek pustynny, jednak grzyb smakuje tylko za młodu, dlatego należy go zbierać, gdy kapelusze są jeszcze zamknięte. W każdym razie tylko kapelusze są jadalne, łodygi są twarde i niesmaczne. Miodówka jest lekko toksyczna w stanie surowym, dlatego przed użyciem należy ją zagotować i wyrzucić wodę po gotowaniu.
Grzyb miodowy należy ugotować przed zamrożeniem
Oczyść i zagotuj miodowy grzyb
Zbieraj tylko zamknięte lub prawie zamknięte kapelusze z miodownika - jeśli te już się rozwinęły, grzyb nie smakuje już dobrze. Powinieneś także zostawić łodygi. W domu następnie wyczyść grzyby w następujący sposób:
- Najpierw wykąp miodożerca przez kilka minut w zimnej słonej wodzie.
- To zmyje wszelkie zabrudzenia, a także odstraszy wszelkie owady.
- Podlewanie nie szkodzi miodogrzbiecowi, który w przeciwieństwie do innych grzybów prawie nie pobiera wody.
- Następnie umieść grzyby w durszlaku, aby odsączyć i wylej wodę.
- Teraz postaw garnek z dużą ilością świeżej wody i zagotuj.
- Gotuj w nim grzyby miodowe przez co najmniej 10 minut.
- Grzyby ponownie odcedź na durszlaku i wylej wodę z gotowania.
- Zawiera wrażliwe na ciepło toksyny grzyba miodowego.
Po ugotowaniu miodownik można przygotować według uznania, wysuszyć lub zamrozić.
Zamrozić i przygotować miodowy grzyb
Aby zamrozić, zapakuj ugotowaną i szybko schłodzoną miodownicę porcjami do torebek do zamrażania lub zamykanych plastikowych słoików. Pieczarki utrzymają się przez około rok w temperaturze minimum minus 18°C. Jeśli mają być użyte mrożone grzyby, nie należy ich rozmrażać, tylko przygotować jak grzyby świeże – jeszcze zamrożone pieczarki trafiają bezpośrednio do gorącego tłuszczu lub gorącego bulionu. Gotowe danie z miodogrzybów - na przykład ze smażonej cebuli, pokrojonego w kostkę boczku, miodówki, soli i pieprzu - można szybko schłodzić w kąpieli wodnej i zamrozić. Aby go podgrzać, po prostu włóż go do gorącego tłuszczu i smaż, aż będzie gotowy. Gotową miodnicę można przechowywać w zamrażarce maksymalnie przez trzy miesiące.
porady
Niektórzy ludzie nie tolerują grzyba miodowego i odczuwają skurcze żołądka i biegunkę po jego zjedzeniu. Grzyby, które wyrosły na pniach drzew iglastych są często bardziej strawne.