Niezależnie od tego, czy masz w swoim ogrodzie słodkie czy kwaśne wiśnie, cieszenie się wiśniami jest symbolem lata. Owoce pestkowe należą do wczesnych odmian owoców zwiastujących sezon. Można to rozszerzyć za pomocą skoordynowanej kombinacji różnych odmian.
Sezon wiśniowy zaczyna się w maju
sezon ogrodowy
W Niemczech sezon kwitnienia wiśni trwa od kwietnia do maja, przy czym dokładny okres kwitnienia zależy od regionu i klimatu. Drzewo kwitnie dłużej niż trzy tygodnie. Gałązki czereśni pokrywają się kwiatami około dwa tygodnie wcześniej niż czereśni. W związku z tym szczyt sezonu na wiśnie przypada na okres od czerwca do lipca. Ze względu na różnorodność odmian możliwe są różne terminy zbiorów. W maju i sierpniu pestkowce mają niski sezon.
wiśniowe tygodnie
System ten opisuje terminy zbiorów odmian czereśni, przy czym tydzień obejmuje 15 dni. Sięga ona do pomologa wiśni Truchsess von Wetzhausen, który ustalił terminy dojrzewania wiązań dla Niemiec. „Najwcześniejsza ze znaków” to odmiana początkowa sezonu czereśni, który zwykle rozpoczyna się na początku maja. W zależności od regionu i warunków klimatycznych pierwsze wiśnie prędzej czy później dojrzeją.
Odmiany wiśni i ich dojrzałość:
- wczesne odmiany (wiśniowy tydzień 1 do 4): „Bernhard Nette”, „Rivers Frühe” i „Kaiserkirsche”
- średnie odmiany (wiśniowy tydzień 5 do 7): „Bopparder Hängige”, „Hiszpański z środkowego Renu” i „Diemitzer Amarelle”
- odmiany późne (8.-10. tydzień czereśni): „Złota Perła Filsen”, „Koryczna Wisła” i „Piękno Chatenay”
Asortyment odmian się poszerza. Obecnie istnieją odmiany wcześnie dojrzewające, które osiągają pełną dojrzałość przed zbiorem odmiany referencyjnej. Takie odmiany są oznaczone adnotacją, że dojrzewają przed pierwszym tygodniem czereśni. „Rote Laternte” to wiśnia chrzęstna, która jest obecnie uważana za najnowszą zbieraną w Niemczech. Ich dojrzewanie owoców trwa od dziesiątego do dwunastego tygodnia czereśni.
wskazówki dotyczące zbiorów
Gdy tylko owoc można łatwo oderwać od podstawy szypułki, jest w pełni dojrzały. Wiśnie zbiera się dopiero wtedy, gdy są gotowe do spożycia, ponieważ nie są to owoce klimatyczne i dlatego nie dojrzewają. W przeciwieństwie do jabłek, gruszek czy śliwek owoce pestkowe dojrzewają równomiernie na drzewie. Owoce można zbierać przez okres od jednego do dwóch tygodni, chociaż dojrzałe okazy nie powinny wisieć zbyt długo. Ważne jest, aby zebrać wiśnie we właściwym czasie.
Kiedy wiśnie pękają
Owoce pestkowe są bogate w substancje rozpuszczone, takie jak kwasy owocowe i cukier. Z drugiej strony woda deszczowa zawiera rozpuszczone minerały w bardzo niskich stężeniach. Kiedy woda wchodzi w kontakt z owocem, stężenie wyrównuje się. Woda wnika w miąższ, dzięki czemu objętość owoców znacznie się zwiększa. To powoduje napięcie na zewnętrznej skórze. Po osiągnięciu maksymalnego punktu naprężenia powłoka pęka.
porady
W okresie dojrzałości do spożycia zawartość cukru jest szczególnie wysoka, dzięki czemu ryzyko pęknięcia również osiąga maksimum. Dlatego zawsze miej oko na pogodę i żniwa na czas.