Rakietę sałatkową możesz z łatwością uprawiać we własnym ogrodzie. Ostrożnie przycinana rukola będzie kiełkować raz za razem, dzięki czemu można zbierać pachnące liście przez cały sezon. Rocket można wykorzystać nie tylko do pesto, ale także do wielu niezwykle smacznych dań, czego dowodem są nasze pomysły na przepisy kulinarne.
Rukolę można również przygotować na ciepło, np. w formie zupy
Sałatka ziemniaczana z fetą i rukolą
Ta sałatka dobrze komponuje się z pieczonym mięsem lub potrawami z grilla.
Składniki na 4 porcje
- 750 g woskowatych ziemniaków
- 250g fety
- 200 g rukoli
- 2 cebule
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 3 łyżki octu winnego
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz do smaku
przygotowanie
- Ziemniaki myjemy i gotujemy do miękkości.
- Pozostawić na chwilę do odparowania i obrać.
- Przeciśnij przez harfę ziemniaczaną lub pokrój w cienkie plasterki.
- Umyj rukolę, odwiruj i odetnij szypułki. Podzielić na kawałki wielkości kęsa.
- Cebulę obrać i pokroić w drobne krążki.
- Fetę pokroić w kostkę.
- Wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, sól i pieprz na marynatę.
- Wymieszać z ziemniakami.
- Ostrożnie dodać ser feta, cebulę i rukolę.
Dobra zupa z rukoli
Do tej zupy podawaj świeżą bagietkę, która przyjemnie podkreśli pikantny aromat.
Składniki dla 4 osób:
- 200 g mącznych ziemniaków
- 350 g rukoli
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- 800 ml bulionu warzywnego
- 200 ml bitej śmietany
- sól i pieprz
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
przygotowanie
- Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
- Obierz czosnek.
- Cebulę podsmażyć na oleju, aż będzie przezroczysta, przecisnąć przez praskę czosnek i dodać.
- Dodaj kostki ziemniaczane i pokryj wszystko bulionem warzywnym.
- Gotuj delikatnie przez około 15 minut.
- W tym czasie umyj rukolę, odetnij twarde łodygi i z grubsza posiekaj dwie trzecie liści.
- Dodaj je do zupy pod koniec gotowania i odstaw na chwilę.
- Drobno zmiksuj wszystko blenderem ręcznym.
- Dodać śmietanę i doprawić zupę solą i pieprzem.
- W razie potrzeby trochę bardziej zagęścić.
- Ułożyć na talerzach, posypać porcją kwaśnej śmietany i udekorować pozostałymi listkami rukoli.
porady
Rukolę można również stosować samodzielnie w sałatce. Umyj liście, usuń łodygi i porwij zieleninę na kawałki wielkości kęsa. Udekoruj je octem, olejem orzechowym, solą i pieprzem i posyp rukolę prażonymi orzeszkami pinii.