Możesz zbierać żurawiny lub uprawiać je w ogrodzie. Zbiory dojrzałych owoców rozpoczynają się pod koniec sierpnia iw zależności od regionu trwają do października. Jagody nie smakują dobrze na surowo i dlatego są zwykle przerabiane na dżem i gotowane. Możesz dowiedzieć się, jak to zrobić, w tym artykule.
Dżem żurawinowy pasuje do Camembert
Potrzebne przybory
- Duży rondel lub robot kuchenny z funkcją gotowania
- drewniana łyżka
- Słoiki z zakręcanymi wieczkami i nienaruszoną uszczelką
Sterylizuj słoiki
Najwyższym priorytetem podczas konserwowania żurawiny jest czystość. Dlatego wysterylizuj słoiki, zanim napełnisz je dżemem. Można to zrobić na kilka sposobów, z których wszystkie działają równie dobrze:
- Podgrzej rondel wodą, włóż słoiki i pokrywki i pozostaw w rondlu na 10 minut. Odcedź na chwilę słoiki i zamknij napełniony dżem żurawinowy jeszcze mokrą pokrywką.
- Wstawiaj tylko szklanki do zmywarki i pozwól im spłynąć na najgorętszy poziom za pomocą higienicznej płuczki. Aby upewnić się, że urządzenie jest wolne od zarazków, zalecamy przepłukanie przed sterylizacją.
- Słoiki z dżemem umyć gorącą wodą i płynem do mycia naczyń. Następnie osusz świeżą ściereczką i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 120 stopni na 15 minut.
Zagotuj dżem borówkowy
Składniki
- 1 kg borówki
- 250ml wody
- 1 laska cynamonu
- 600 - 750 g cukru konserwującego 1:2
przygotowanie
- Dokładnie umyj żurawinę, odrzucając wszelkie owoce, które nie są w idealnym stanie.
- Jeszcze mokre owoce wymieszać z cukrem, laską cynamonu i płynem.
- Pozostaw na noc do ostygnięcia, aby jagody mogły wycisnąć sok.
- Następnego dnia podgrzej w dużym rondlu cały czas mieszając, aż żurawina pęknie.
- Dusić przez około pięć minut i ostrożnie zeskrobać piankę.
- Zrób test galaretki. Jeśli dżem jest zbyt rzadki, kontynuuj gotowanie. Jeśli jest zbyt sztywna, dodaj trochę wody.
- Wlej gorący dżem do wysterylizowanych słoików i wytrzyj brzegi do czysta.
- Natychmiast zamknij i odwróć słoiki do góry nogami.
- Pozostaw do ostygnięcia, oznacz, przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jeśli chcesz, możesz zastąpić wodę 125 ml czerwonego i porto lub 250 ml czerwonego wina. Jeśli chcesz uniknąć cukru, możesz zamiast tego użyć cukru brzozowego. Ponieważ ksylitol nie zachowuje się tak dobrze, jak cukier do dżemu, należy przechowywać ugotowany dżem żurawinowy w miarę możliwości w lodówce i szybko go zużyć.
porady
Żurawinę tradycyjnie podaje się z pieczonym camembertem i sałatką. Dżem bardzo dobrze smakuje w połączeniu z cierpkimi daniami mięsnymi, takimi jak dziczyzna czy Wiener Schnitzel. Ta słodko-ziołowa specjalność pasuje również do Kaiserschmarrn lub placków ziemniaczanych.