Czerwona żurawina, o grubości około jednego do dwóch centymetrów, jest naprawdę wszechstronna. Można je konserwować i wykorzystywać na wiele różnych sposobów, a my przedstawiamy tutaj jedne z najlepszych przepisów.

Podstawowy przepis na klasyczny dżem żurawinowy

  • 500 gram w pełni dojrzałej żurawiny
  • 250 gramów cukru konserwującego 2:1
  • trzy do czterech przygotowanych słoików z dżemem

Żurawinę dokładnie umyć i wymieszać w rondelku z cukrem konserwującym. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż mieszanina zżeluje. Następnie natychmiast wlej do przygotowanych szklanek i szczelnie zamknij pokrywkę. Możesz dowolnie zmieniać podstawowy przepis i dodawać inne owoce i/lub alkohol. Wyśmienicie smakuje również dżem żurawinowy w kompozycji z gruszkami, cynamonem i amaretto, ze słodkimi jabłkami czy w dżemie wieloowocowym.

Sos żurawinowy do obfitych dań

Podobnie jak w przypadku dżemu, można również przygotować sos żurawinowy, który szczególnie dobrze komponuje się z pikantnymi daniami z dziczyzny lub serów. Pod tym względem można użyć żurawiny podobnej do borówki, wszak rośliny wrzosu są nawet ze sobą spokrewnione.

500 gram świeżej żurawiny
250 gramów cukru
300 mililitrów wody
sok z cytryny

Jagody włożyć do dużego rondla z wodą i gotować na wolnym ogniu. Po około 10 minutach dodaj sok z cytryny. Dopiero teraz cukier trafia do garnka. Gotuj mieszaninę przez około pięć minut, stale mieszając. Następnie wlej je do przygotowanych kieliszków twist-off. Nawiasem mówiąc, możesz również przygotować sos z 350 mililitrami soku pomarańczowego zamiast wody i cytryny. Bardzo dobrze pasują tam również starta skórka pomarańczy i laska cynamonu. Wariant ten świetnie smakuje również jako kompot.

Podstawowy przepis na galaretkę żurawinową

600 gram świeżych i umytych żurawin
900 mililitrów wody
1000 gramów cukru

Zanim przygotujesz galaretkę, musisz najpierw zaopatrzyć się w sok żurawinowy: w tym celu dodaj jagody do wody i gotuj mieszankę przez około 15 do 20 minut. Żurawina powinna być teraz bardzo miękka. Weź dużą gazę, złóż ją na pół i zawieś w dużym garnku. Ugotowane jagody włożyć do ściereczki i odsączyć na około 12 godzin. Następnie można wymieszać sok z jagód i cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Teraz jeszcze gorącą galaretkę wlej do przygotowanych słoików i szczelnie zamknij.

porady i wskazówki

Następnym razem, gdy zrobisz niedzielną pieczeń i przygotujesz sos, wymieszaj dwie łyżki galaretki żurawinowej - świetnie smakuje z prawie każdym mięsem!

Kategoria:

Ogród warzywny