Czerwona jagoda mocy zawiera wiele bardzo zdrowych składników. Żurawina jest bogata w witaminę C, fosfor, potas, żelazo, przeciwutleniacze i garbniki. Oczywiście owoce świeżo zerwane z krzaka zawierają znacznie więcej witamin i minerałów niż te przetworzone. Jednak ze względu na wysoki udział witaminy C i garbników żurawina ma bardzo kwaśny i gorzki smak – dlatego też w ograniczonym stopniu nadaje się do spożycia na surowo.

Żurawina jest bogata w witaminę C

Witamina C, zwana również technicznie „kwasem askorbinowym”, ma kwaśny smak. Możesz się o tym przekonać, kupując i próbując na przykład proszek askorbinowy w aptece. Z tego powodu owoce szczególnie bogate w witaminę C są zazwyczaj również dość kwaśne. Przy średniej zawartości od 7,5 do 10 miligramów witaminy C na 100 gramów żurawina zawiera nawet więcej tej witaminy niż na przykład cytryny - i smakuje tak samo kwaśno. Jednocześnie równie wysoki udział tanin powoduje, że owoc jest gorzki.

Przetworzona żurawina ma łagodniejszy smak

Niektórzy lubią ten smak i dlatego lubią podjadać żurawinę prosto z krzaka. Jeśli nie lubisz surowej żurawiny, możesz spróbować dżemu, galaretki lub soku. Suszone jagody też smakują znacznie łagodniej – zwłaszcza jeśli zostały posłodzone odrobiną cukru lub miodu. Szczególnie smaczne są sosy czy przeciery owocowe z żurawiny, które – podobnie jak żurawina – można spożywać do obfitych dań z dziczyzną lub serem. Jednak przetworzona lub gotowana żurawina często zawiera dużo cukru, chociaż w zasadzie nie byłoby to konieczne ze względu na wysoką zawartość pektyn.

Jeść surową żurawinę tylko w niewielkich ilościach

Jeśli lubisz surową żurawinę, nadal nie powinieneś jeść jej zbyt dużo – zwłaszcza jeśli przyjmujesz leki, które wchłaniają się przez błonę śluzową jelit. Składniki żurawiny mogą utrudniać wchłanianie niektórych leków, a spożywane w dużych ilościach mają działanie wzdęte i zapierające.

porady i wskazówki

Możesz uatrakcyjnić sobie surową żurawinę, posypując ją cukrem lub skropiwszy miodem lub syropem klonowym. Użyj około 50 gramów cukru na 200 gram świeżej żurawiny.

Kategoria:

Ogród warzywny