Trybula i kolendra: Pozornie łudząco podobne - przynajmniej dla laików. Abyś wiedział w przyszłości, czy to trybula czy kolendra, oto cechy obu ziół w porównaniu.
Porównanie cech zewnętrznych
Podobnie jak trybula i pietruszka, trybula i kolendra są ze sobą mylone. Ale ta różnica rzuca się w oczy: liście trybuli są pierzaste i przypominają paprocie w lesie. Liście kolendry mają trzy płaty, a brzeg liścia z wgłębieniami jest zaokrąglony, ale nie spiczasty - w przeciwieństwie do trybuli.
To, co sprawia, że te dwa zioła są trudne do odróżnienia, tkwi w ich kwiatach. Jeśli wyhodowałeś kolendrę i trybulę i poczekałeś, aż zakwitną, zobaczysz wspaniałe białe kwiaty baldachu na obu ziołach.
Nasiona tych dwóch są łatwe do odróżnienia. Podczas gdy nasiona kolendry są kuliste i jasnobrązowe, nasiona trybuli są czarne i wydłużone. Ponadto nasiona kolendry kiełkują w ciemności, a nasiona trybuli kiełkują w świetle.
Tylko kwestia gustu…
Jest wielu ludzi, którzy nie lubią kolendry. Dla niektórych pachnie już odpychająco. Inni natomiast uwielbiają jego piżmowy, cytrynowy zapach. Trybula pachnie inaczej. Jego zapach można określić jako fenkułowo-anyżowy i słodki. Smaki obu ziół kuchennych również są różne, a ich zapach jest bardzo podobny.
Różnice w użytkowaniu
Kolendra znana jest zarówno z ziół, jak i nasion używanych do przyprawiania potraw. Bez niego kuchnia azjatycka jest niewyobrażalna. Wzbogaca dania warzywne i ryżowe, sosy i sałatki. Oprócz aromatyzowania żywności służy do wypłukiwania metali ciężkich z mózgu, ponieważ może przekraczać barierę krew-mózg.
Ziela trybula jest używana głównie w kuchni w postaci świeżej lub w postaci, która została ponownie rozmrożona po zamrożeniu. Służy między innymi do przyprawiania:
- sosy
- gulasz
- jajka
- duszone pomidory
- zupy
- dania warzywne
- Mięso jak jagnięcina i drób
porady i wskazówki
Oba zioła nie powinny być suszone po zbiorze, ale raczej zamrożone lub użyte natychmiast. W przeciwnym razie tracą dużo smaku.
KKF