Intensywny smak i właściwości lecznicze dały szałwi tytuł „matki wszystkich ziół” już w średniowieczu. Do dziś krzew śródziemnomorski niewiele stracił na popularności. Dowiedz się, jak to legendarne zioło jest wykorzystywane we współczesnej kuchni tutaj.

Na przykład kuchnia niemiecka używa szałwii jako przyprawy

Szałwia jako klasyczny składnik wielu dań kuchni śródziemnomorskiej jest obecnie wykorzystywana na wiele różnych sposobów również w kuchni niemieckiej. Srebrzyste, połyskujące liście są bogate w olejki eteryczne, dlatego najlepiej nadają się do aromatyzowania dań pikantnych. Poniższy przegląd przedstawia kilka szczególnie smacznych wariantów:

  • Smażyć kiełbaski i klopsiki z posiekaną szałwią
  • Kurczak faszerowany świeżymi liśćmi szałwii nabiera wyjątkowego smaku również w środku
  • Pieczona baranina nadaje ziołowi kuchennemu ostateczny szlif
  • Smażony węgorz owinięty szałwią to nie tylko zorza polarna

Słynne Sage Mäusle to pyszna przekąska do piwa i wina. W tym celu świeżo zebrane liście szałwii zwija się w mące i piecze w cieście zrobionym ze 100 g mąki pszennej, 1 jajka, 300 ml piwa, 50 g mąki skrobiowej, każde ze szczyptą soli i proszku do pieczenia. Łodygi pozostają na liściu jako „mysi ogon”.

Tak nasi europejscy sąsiedzi cieszą się świeżą szałwią

W krajach pochodzenia szałwia jest integralną częścią przygotowywania posiłków. Liczne włoskie i greckie klasyki bazują przede wszystkim na niepowtarzalnym aromacie ziół. Poniżej przyjrzymy się naszym sąsiadom przez granice:

  • Rzymska specjalność „Saltimbocca alla romana” składa się z eskalopki cielęcej, szynki i szałwii
  • Świeże liście szałwii smażone na brązowym maśle zamieniają się w pikantny sos do makaronu
  • Grecy uwielbiają szaszłyki z mięsa z baraniną, boczkiem i liśćmi szałwii
  • W Prowansji smakosze delektują się „Aigo Boulido”, zupą czosnkową z szałwią

Niezależnie od tego, jaki rodzaj preparatu preferujesz, dawkowanie powinno być zawsze bardzo ekonomiczne. Jeśli namoczysz liście szałwii przed obróbką, staną się szczególnie delikatne. W celu rozwinięcia pełnego aromatu ziele należy zawsze gotować przez kilka minut z pozostałymi składnikami.

porady i wskazówki

Przyjaciele słodkich smakołyków nie muszą rezygnować z smaku szałwii. W tym celu do wyboru są odmiany owocowe, takie jak szałwia ananasowa, znana również jako szałwia spadziowa. Dzięki jaskrawoczerwonym kwiatom ziele, które jest równie smaczne, co dekoracyjne, zdobi każdą wieloletnią granicę i letni balkon.

GTH

Kategoria:

Zioła