Ogórki są tanie w zakupie w czasie żniw. Ale można je również łatwo uprawiać w szklarni lub w pojemniku na balkonie z dobrymi plonami. Przy opłacalnych zbiorach istnieje możliwość samodzielnego marynowania ogórków na zimę.

Kiszone ogórki można doprawiać w zależności od nastroju

Jakie ogórki nadają się do wekowania?

Najbardziej znanymi ogórkami są ogórki. Każdy zna długi owoc, który dobrze pokrojony i doprawiony tworzy pyszny dodatek. Dokładnie tę sałatkę z ogórka można również konserwować.

Ogórki kiszone już pod swoją nazwą zdradzają sposób ich przetwarzania. Są to małe i średnie ogórki, które można konserwować w słoikach na różne sposoby.

Jakie są odmiany ogórków kiszonych?

Najbardziej znane to kwaśne lub pikle. Są marynowane z innymi składnikami w marynacie octowej.

Gotowanie korniszonów jest nieco bardziej skomplikowane, ponieważ do konserwującego naparu dodaje się różne przyprawy. Tutaj nie ma ograniczeń dla osobistej kreatywności. Przykładami odpowiednich przypraw są:

  • koperek
  • cebule
  • nasiona gorczycy
  • liście laurowe
  • jagody jałowca
  • piment
  • czosnek
  • czerwony pieprz
  • musztarda

Spróbuj dodać kilka plasterków marchewki, trochę papryki lub małej cebuli razem z ogórkami.

Trzeci wariant to marynaty, marynowane w solance. Zachodząca fermentacja mlekowa konserwuje warzywa. Podczas tego typu fermentacji powstaje witamina C. Dzięki temu korniszony są zdrowym źródłem witamin w zimnych porach roku.

Ogórki konserwowe można przechowywać przez kilka miesięcy. Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.

Ważne kroki w kiszeniu ogórków

Przede wszystkim potrzebny jest duży garnek na napar i wystarczająca ilość słoików z masonem. Zostań tutaj

  • Słoiki z zakrętką
  • Okulary z huśtawką
  • oraz słoiki z osobną pokrywką i gumowym pierścieniem

do utylizacji. Użyj okularów, które Ci odpowiadają. Zanim będzie można w nim marynować ogórki, słoiki i gumki lub pokrywki muszą zostać wysterylizowane. Włóż wszystko do wrzącej wody na 10 minut lub wstaw pojemniki do piekarnika na 100 stopni na ten sam czas.

  1. Teraz dokładnie wyszoruj ogórki pod bieżącą wodą szczotką do warzyw.
  2. W przypadku sałatki ogórki należy obrać, jeśli są spryskiwane. Pokrój ogórki w cienkie plasterki.
  3. Ogórkom odetnij łodygi i końce kwiatów. Mogły tu być przechowywane substancje gorzkie.
  4. Ogórki pozostaną chrupiące w słoiku, jeśli zostaną posolone przed przechowaniem przez noc.
  5. Następnego dnia spuść wodę z ogórków, opłucz ogórki pod bieżącą wodą i przygotuj wywar z octu.

Oczywiście do marynowania można użyć gotowego naparu z ogórka z handlu. Należy jednak pamiętać, że ten wytwarzany przemysłowo napar zawiera konserwanty. Bardziej sensowne jest zrobienie własnego naparu. Do tego potrzebujesz wody i dobrego octu, wymieszaj oba składniki w stosunku 1: 1. Dodaj sól i cukier, skosztuj napar według własnego gustu.

Możesz teraz dodać do naparu wybrane przez siebie przyprawy. Koper, gorczyca, jagody jałowca, cebula,
Ząbki czosnku, ale także garść innych kawałków warzyw. Twoja wyobraźnia nie ma tu granic.

  1. Zagotuj napar ze wszystkimi specjalnymi składnikami.
  2. W międzyczasie napełnij ogórki przygotowanymi słoikami.
  3. Gorącym bulionem polać warzywa. Słoik napełnić do około 1 cm poniżej krawędzi, warzywa powinny być całkowicie przykryte.
  4. Zamknąć słoiki.

Marynowanie ogórków

Jak tylko słoiki zostaną napełnione i zamknięte, możesz je zagotować. Użyj automatycznej kuchenki do wekowania, dużego rondla lub piekarnika.

W konserwującej maszynie

Nie umieszczaj słoików zbyt blisko siebie w pojemniku. Nie powinny się stykać, ponieważ wytworzone ciepło może spowodować ich pęknięcie. Napełnij wodą, aż szklanki znajdą się mniej więcej w połowie w wodzie. Zamknij czajnik i gotuj słoiki przez 25 minut w temperaturze 90 stopni. Niech szklanki trochę ostygną w czajniku. Następnie ostrożnie je wyjmij i przykryj ściereczką, aż całkowicie ostygną.

W piecu

Rozgrzej piekarnik i umieść słoiki na tacce ociekowej. Wlej wodę, aż szklanki staną na 2 cm w wodzie. Obudź ogórki w temperaturze około 190 stopni przez pół godziny. Najpierw pozwól kieliszkom trochę ostygnąć w piekarniku. Następnie wyjmij je i przykryj ściereczką, aby całkowicie ostygły.

W garnku na kuchence

Umieść w garnku deskę lub żaroodporną szmatkę i połóż na niej szklanki. Uzupełnij wodą, aż szklanki zanurzą się do połowy. Zamknij garnek i podgrzej wszystko. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz trochę ogień i gotuj słoiki przez 30 minut. Tutaj również ostudź słoiki wekowe w garnku, zanim przykryjesz je ściereczką i pozwól im całkowicie ostygnąć.

Kategoria:

Ogród warzywny