Salsefia to delikatne, bogate w witaminy warzywo, które można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Przygotowuje się je podobnie jak szparagi. Co ważne, ma również przydomek „szparagi małego człowieka”. Długie korzenie z brązową skórką zewnętrzną należy zawsze obrać przed przetwarzaniem. Oto kilka wskazówek i wskazówek, o których warto pamiętać. Ponieważ przez skórę przecinają rurki z mlekiem, zaleca się noszenie jednorazowych rękawiczek podczas pracy, ponieważ lepki sok wypływa natychmiast po obraniu i pozostawia brązowe plamy na dłoniach.

Salsefię czarną należy umyć przed obieraniem

Obieranie czarnej salsefii

Czarna salsefia ma korzenie grubości kciuka, które sięgają stosunkowo głęboko w ziemię i mają średnią długość 30 cm. Każdy, kto je hoduje we własnym ogrodzie, wie, jak mozolnie zbierane są te przysmaki. Obieranie korzeni również jest trudne i wymaga pewnego przygotowania.

  1. Po pierwsze, zaopatrz się w gumowe rękawiczki, aby dłonie pozostały czyste podczas obierania i aby nie dostały się lepkie, mleczne soki.
  2. Teraz umyj i wyszczotkuj korzeń pod bieżącą wodą. Pracuj ostrożnie, korzenie łatwo się łamią.
  3. Nożem odetnij podstawę łodygi.
  4. Teraz weź obieraczkę do warzyw i rozpocznij proces obierania.
  5. Przytrzymaj korzeń między kciukiem a palcem wskazującym i pociągnij obieraczkę od grubego końca korzenia do czubka.
  6. Pamiętaj, aby zebrać paski skóry w pojemniku. Mleczny sok skleił wszystko razem.
  7. Pokrój obrany korzeń bezpośrednio na kawałki wielkości kęsa i włóż je do rondla z wodą.
  8. Dodaj trochę mąki do wody. Mąka w wodzie zapobiega utlenianiu i brązowieniu obranej salsefii. Później dodaj trochę mąki do gotującej się wody. W ten sposób uzyskujesz kremowy kolor kawałków korzenia.

Jeśli powyższe kroki to dla Ciebie za dużo, możesz również obrać czarną salsefię w następujący sposób:

  1. Dokładnie umyj i wyszczotkuj korzenie.
  2. Podgrzej wodę w dużym rondlu i dodaj odrobinę octu oraz łyżkę kminku.
  3. Gotuj korzenie w skórkach przez około 20 do 25 minut.
  4. Salsefię opłukać w zimnej wodzie.
  5. Skórkę można teraz łatwo usunąć nożem kuchennym.

Zastosowanie salsefii

Pyszne korzenie są zwykle gotowane jak szparagi i podawane jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych.
Specjalny wariant polega na tym, aby obrane korzenie najpierw obtoczyć w mące, a następnie zanurzyć w cieście piwnym i usmażyć. Warzywa korzeniowe można również panierować i smażyć na patelni, tworząc własne danie.
Grubo starta na surowo, doprawiona cytryną i majonezem, daje delikatną czarną salsefię.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny