Gryka to pseudozboże, które było już w średniowieczu częścią podstawowego pożywienia. Dziś kasza gryczana powraca, ponieważ nie zawiera glutenu i dlatego jest ciekawą alternatywą dla osób z alergią na gluten. Orzechowy smak prażonej kaszy gryczanej dobrze komponuje się z deserami, ale nadaje również wyjątkowego kopa sałatkom.

Kasza gryczana prażona jest bardzo smaczna

Czym jest kasza gryczana i skąd pochodzi?

Gryka prawdopodobnie pochodzi z Indii i Nepalu, ale od wieków uprawiana jest także w Europie, na przykład na Pustaci Lüneburskiej. Małe, trójkątne ziarna przypominają orzechy bukowe, stąd ich nazwa. Kasza gryczana jest używana we współczesnym gotowaniu w podobny sposób jak pszenica, chociaż w rzeczywistości kasza gryczana nie jest zbożem, może być prażona, gotowana lub pieczona. W botanice jest jedną z roślin rdestowca.

Ponieważ pseudoziarno nie zawiera glutenu, jest dobrze tolerowane przez osoby z alergią na gluten. Jednak mąka gryczana nie nadaje się do pieczenia, ponieważ nie zawiera glutenu.
Warto również zauważyć, że kasza gryczana może być przechowywana przez długi czas. Nie jełcze ani nie pleśnia, nawet przy wyższej wilgotności.

kasza gryczana pieczona

Jednym ze sposobów spożywania kaszy gryczanej jest robienie chrupek gryczanych i podawanie ich jako smacznego składnika sałatek, deserów lub musli. Chrupiące ziarna można również dodać do jogurtu, aby uzyskać odpowiedni kęs.
Oczywiście ziarna muszą być do tego upieczone. Praca jest łatwa i nie zajmuje dużo czasu. Do pieczenia najlepiej nadaje się patelnia powlekana. Tutaj nie ma potrzeby dodawania tłuszczu.
Jeśli chcesz, możesz również upiec w piekarniku bez tłuszczu.

  1. Najpierw umyj ziarna gorącą wodą, dokładnie wypłucz i dobrze osusz. Ta procedura jest konieczna, ponieważ gryka zawiera czerwoną toksynę, która jest szkodliwa dla zdrowia.
  2. Weź pokrytą patelnię i podgrzej ją. Nie używaj tłuszczu.
  3. Dodaj ziarna na patelnię, od czasu do czasu mieszając. Ziarna nie powinny się palić.
  4. Jak tylko kasza gryczana stanie się brązowa i zacznie pachnieć, jest prażona.
  5. Natychmiast wyjmij kaszę gryczaną z patelni, aby nie przypaliła się od ciepła resztkowego, a pyszny orzechowy aromat został utracony.

Jeśli wolisz piec w piekarniku, postępuj tak samo jak w przypadku pieczenia na patelni:

  • Umyć i wypłukać ziarna
  • rozgrzany piekarnik
  • Ziarna upiec na blasze do pieczenia, kilkakrotnie obracając
  • Usuń ziarna z tacy, gdy tylko są gotowe

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny