Trufle, najlepsze jadalne grzyby na świecie, są rzadkie, drogie i dostępne tylko w wybranych sklepach od października do marca. Jeśli masz możliwość taniego zakupu tych grzybów, zdecydowanie powinieneś zamrozić zapas, ponieważ grzyby można bardzo dobrze przechowywać w zamrażarce.
Jeśli masz za dużo trufli, możesz je zamrozić
przechowuj trufle
Cenna trufla powinna być zawsze odpowiednio przechowywana, chłodna, na piasku lub zawinięta w papier kuchenny. Tutaj jednak należy dokonać rozróżnienia między białą i czarną truflą.
Biała trufla
Białe trufle intensywnie pachną miodem, sianem i wilgotną ziemią. Są delikatniejsze od czarnych okazów i powinny być szybko zjedzone. Przez krótki czas można jednak przechowywać grzyby w jak najmniejszej puszce lub słoiku, zawinięte w papierowe ręczniki, w lodówce. Papier absorbuje powstałą wilgoć i musi być wymieniany codziennie, w przeciwnym razie trufla może zmięknąć. Wybierz najfajniejszą komorę do przechowywania. Optymalna temperatura przechowywania to około + 2°C. Mimo to białe trufle podczas przechowywania stale tracą swój aromat i wagę.
Czarny trufel
Czarna trufla mocno pachnie grzybami i odrobiną piżma. W lodówce trzymają się dłużej niż trufla biała. Nawet jeśli czarna trufla pokazuje trochę pleśni, można ją zetrzeć. Suche, dość chłodne przechowywanie w papierach kuchennych jest również zalecane dla czarnej trufli. Zadbaj o swoje trufle, a pozostaną świeże w lodówce nawet przez dziesięć dni.
Zamroź trufle
Jeśli chcesz być po bezpiecznej stronie, zamroź trufle. Cenne grzyby mogą być przechowywane w hermetycznym stanie nawet przez rok, ale tracą nieco na smaku i wadze. Podczas zamrażania wykonaj następujące czynności:
- Delikatnie wyczyść trufle za pomocą pędzla.
- Pokrój pieczarki na cienkie plasterki. Idealna do tego jest specjalna krajalnica do trufli.
- Teraz zamroź plastry grzyba w małych porcjach, ponieważ zaledwie kilka plasterków nadaje gotowemu daniu wspaniały aromat.
Całe trufle można również zamrozić. W tym celu oczyszczoną bulwę owija się szczelnie folią aluminiową i umieszcza w zamrażarce. Możesz posiekać resztki trufli, wymieszać je ze świeżym masłem i zamrozić w małych porcjach.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania