Kiełki fasoli są pełne zdrowych składników. Z tego powodu są cenione nie tylko w kuchni wegańskiej. Ale co zrobić, jeśli świeżo wykiełkowanych kiełków soi nie da się szybko przetworzyć? Czy szron w zamrażarce może utrzymać swoją wartość?

Kiełki fasoli tracą chrupkość w zamrażarce

Zamroź nadmiar kiełków fasoli

Kiełki fasoli są typowe dla kuchni azjatyckiej i dlatego są podstawą w dalekowschodnich sklepach spożywczych w tym kraju. Zazwyczaj są pakowane w dużych ilościach, ale sadzonki nie zachowują świeżości szczególnie długo. Jeśli więc nie chcesz codziennie jeść Azji, musisz zamrozić zdrowe kiełki.

Nawet kiełki, które wyrosły na parapecie, powinny zostać szybko zużyte lub zamrożone.

Ogłoszenie:
Czy wiesz, że tak zwane dostępne na rynku kiełki soi nie wyrastają z nasion soi? W rzeczywistości są to głównie sadzonki fasoli mung.

Dwa sposoby na zamrożenie kiełków fasoli

Świeże kiełki fasoli można zamrozić na dwa sposoby.

  • surowe, bez dalszego przetwarzania
  • krótko zbledłem

Poniższe zasady dotyczą obu rodzajów: Zawsze używaj świeżych i nieskazitelnych kiełków.

Zamroź surowe kiełki

Najłatwiejszym sposobem zamrożenia kiełków jest po prostu porcjowanie ich do małych torebek do zamrażania i włożenie ich do zamrażarki. Przedtem należy je krótko opłukać pod bieżącą wodą na sicie, a następnie dobrze osuszyć.

Krótko zblanszuj kiełki

Kiełki fasoli zawierają dużo wody, co powoduje pękanie komórek z powodu ujemnych temperatur, przez co kiełki stają się bardziej miękkie. Aby kiełki fasoli zachowały część swojego kęsa, zaleca się je krótko zblanszować przed zamrożeniem.

  1. Blanszować kiełki we wrzącej wodzie przez trzy minuty.
  2. Następnie ugasić kiełki w lodowatej wodzie przez kolejne trzy minuty.
  3. Dobrze odcedź kiełki fasoli.
  4. Porcjuj kiełki do małych torebek do zamrażania, tylko tyle, ile będziesz potrzebować później.

trwałość i ponowne wykorzystanie

Mrożone kiełki fasoli mają okres przydatności do spożycia przez jeden rok. Po rozmrożeniu nie należy ich ponownie zamrażać.

W przypadku gorących zup i dań z woka głęboko zamrożone kiełki można wyjąć bezpośrednio z zamrażarki.

W przypadku potraw takich jak sałatki, które są przetwarzane na surowo, należy je wcześniej rozmrozić. Wystarczy jednak włożyć woreczek do zamrażarki z kiełkami do lodówki na około dwie godziny. Dobrze odcedź rozmrożone kiełki przed ponownym użyciem.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny