Tarciny, małe, niebieskie, pestkowe owoce tarniny, doskonale nadają się do tworzenia likierów, sznapsów lub past. W tym kontekście wiele osób zadaje sobie pytanie, czy przy przygotowywaniu niektórych przysmaków krewni śliwki muszą być pestki. Mamy odpowiedź.

Patroszenie tarniny to wyzwanie

Nasiona tarniny zawierają kwas cyjanowodorowy

Powodem, dla którego większość ludzi, eksperymentując z tarniną pod względem kulinarnym, zastanawia się, czy i jak mogą wydobyć nasiona z owoców, jest fakt, że nasiona tarniny zawierają tak zwany kwas cyjanowodorowy. Jest to ciecz bezbarwna do lekko żółtawej, która w dużych ilościach może powodować zatrucie. Jednak zawartość cyjanowodoru jest tak niska, że można w dużej mierze wykluczyć uszczerbek na zdrowiu.

porady

O ile podczas przygotowywania pysznych przysmaków nie uszkodzisz pestek tarniny, nie ma ryzyka ulatniania się cyjanowodoru.

Nadziewać tarninę czy gotować z rdzeniem?

Oczywiście przyjemniej byłoby przetwarzać tarniny bez nasion. Jednak bardzo trudno jest wcześniej ukamienować owoce. Nie ma wiarygodnych metod, które można polecić bez żadnych kwalifikacji. Dlatego w razie wątpliwości lepiej zdecydować się na ugotowanie tarniny z rdzeniem, następnie ostrożnie przecedź je wysokiej jakości blenderem ręcznym, a na koniec odcedź uzyskany sok. W trakcie tego automatycznie oddzielasz nasiona od owocowego płynu.

porady

Zamiast blendera ręcznego możesz również użyć specjalnego sitka (często nazywanego „lotą flotową”). Należy jednak zachować ostrożność - nasiona tarniny są stosunkowo duże i mogą uszkodzić pomocnika domowego, jeśli dostaną się pod metalowy krążek.

Wniosek: rdzeń tarniny z finezją

Podsumowując można stwierdzić:

  • Jądra tarniny zawierają toksyczny kwas cyjanowodorowy
  • Usuń nasiona tylko PO Ugotowaniu
  • w tym celu bardzo ostrożnie podawaj owoce
  • Użyj do tego blendera ręcznego lub sitka
  • podczas przecedzenia nasiona pozostają na sicie
  • przetworzyć przekazaną tarninę

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny