Borowik kasztanowy (Xerocomus badius) to smaczny grzyb jadalny, często spotykany pod świerkami. Często jest mylony z borowikiem, ale oba gatunki można odróżnić za pomocą prostego testu: w przeciwieństwie do borowika, który nie odbarwia się, miąższ podgrzybka kasztanowca zmienia kolor na niebieski po ściśnięciu lub pocięciu. Można go również pomylić z nietrującym, ale niejadalnym borowikiem żółciowym (Tylopilus felleus). W niektórych regionach borowik kasztanowy znany jest również jako brązowa czapeczka.
Brązowe Czapki są często zaatakowane przez robaki
Uważajcie, robale!
Kasztanowiec woli rosnąć na kwaśnej glebie w pobliżu świerków, ale często występuje również pod sosnami i bukami. Typowym znakiem rozpoznawczym jest gładki, kasztanowo-brązowy kapelusz. Całość pokryta jest lekko tłustą warstwą. Podobnie jak inne borowiki, brązowa czapka jest bardzo popularna wśród ślimaków i robaków. Chociaż można po prostu wyciąć miejsca żerowania ślimaków, czerwie zwykle znajdują się w środku. Dlatego należy rozciąć wzdłużnie zebrane w lesie kasztanowce i zbadać grzyby pod kątem ewentualnej plagi. Z reguły można zostawić większe okazy - są już zbyt mocno zaatakowane - i należy zabrać ze sobą tylko młode. W punkcie zbiórki można przeprowadzić wstępne czyszczenie wstępne.
Czyszczenie borowików kasztanowych – trzeba na to zwracać uwagę
W domu borowiki kasztanowe należy natychmiast oczyścić i przetworzyć. Po dokładnym wyczyszczeniu świeże grzyby można przechowywać w komorze na warzywa lodówki przez kolejne trzy do czterech dni. Lepiej jednak przygotować je od razu i/lub zamrozić na surowo, jeśli to konieczne. Najlepszy sposób przygotowania jest następujący:
- Odciąć dolną, twardą część łodygi.
- Odetnij obgryzione i inne uszkodzone obszary.
- Szypułka szybko zdrewniała i psuje smak grzyba.
- Zdejmij skórę kapelusza.
- Usuń gąbkę grzybową.
- Pieczarki czyścić nożem i wilgotną ściereczką.
- Nie myj kasztanów, ponieważ wchłaniają dużo wody.
Ostrożność jest również wymagana w przypadku inwazji złotej pleśni: ta trująca pleśń często występuje na większych kasztanowcach. Dotknięte okazy nie są już jadalne i dlatego należy je pozostawić na swoim miejscu.
porady
Kasztanowiec jest grzybem mikoryzowym i zwykle żyje w symbiozie ze świerkiem, ale także z innymi gatunkami drzew. Z tego powodu nie może być uprawiana w przydomowym ogródku. Niemniej jednak można kupić zestawy do uprawy grzybów z brązową czapką. Jest to jednak czerwonobrązowa olbrzymka (Stropharia rugosoannulata).