Boczniaki - znane również jako grzyby cielęce - mają swój własny charakterystyczny aromat. Świeże grzyby mają mocny, mięsisty kęs - ale nie trwają długo. Można je jednak dobrze zakonserwować, susząc je, a w rezultacie zyskują nawet na smaku.
Suszone boczniaki mają bardzo długi okres przydatności do spożycia
Suszenie boczniaków – tak to się robi
Suszenie jest prawdopodobnie najstarszą metodą konserwowania grzybów. Bardzo ważne jest, aby proces suszenia przebiegał bardzo szybko. Boczniaków nie należy suszyć w całości, lecz kroić w cienkie plasterki. Najlepiej zaopatrzyć się w ogólnodostępną odwadniacz lub suszarkę do owoców z dmuchawą i wężownicą grzewczą. W takim urządzeniu grzyby zostaną całkowicie wysuszone w ciągu kilku godzin. Jest to ważne, aby grzyby nie zaczęły pleśnieć podczas przechowywania.
Osusz boczniaki w piekarniku
Alternatywnie można również użyć pieca konwekcyjnego w temperaturze od 50 do 70 °C. Drzwiczki piekarnika należy pozostawić uchylone, aby wilgotne powietrze mogło się wydostać. Na przykład możesz zacisnąć drewnianą łyżkę do gotowania między drzwiami a piekarnikiem. Z drugiej strony, nawlekanie na nitkę, co czasami można zobaczyć w magazynach dla kobiet, nie jest odpowiednią metodą. Tutaj proces suszenia zajmuje zbyt dużo czasu i grzyby szybko pleśniają. Suszone grzyby najlepiej przechowywać w dobrze zamkniętych opakowaniach Tupperware lub plastikowych torebkach. Suszone boczniaki można przechowywać przez długi czas w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.
Prawidłowo przygotuj suszone grzyby
Suszone boczniaki należy przed przygotowaniem namoczyć w wodzie przez około dwie godziny, ale co najmniej 30 minut. Można je również namoczyć przez noc i ugotować następnego dnia. Grzyby tracą w tym czasie swoją twardość, podobnie jak długotrwałe gotowanie. Wodę z moczenia można wykorzystać jako bazę do zup i sosów.
Zrób własną przyprawę do grzybów
Bardzo aromatyczną przyprawę można również wyprodukować z suszonych boczniaków lub mieszanych grzybów, po prostu bardzo drobno zmieląc suszone grzyby za pomocą młynka do kawy lub blendera. Ten proszek grzybowy można mieszać z innymi suchymi przyprawami (np. solą, papryką w proszku, curry i suszonymi ziołami, takimi jak tymianek, majeranek czy lubczyk) i stosować jako bazę do zup i sosów.
porady
Jeśli chcesz jak najszybciej zachować boczniaki, możesz je również zamrozić.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania