Rozwijają się dziko na poboczu drogi lub pod opieką ogrodnika hobbystów. Mistyczny dotyk otaczał czarny bez od pokoleń. Smak cierpki, bardzo zdrowy, ale czasem trujący. Zanurz się w fascynującej różnorodności.

Owoce czarnego bzu są bardzo zdrowe

Kiedy zbiera się owoce czarnego bzu?

W ogrodzie owoce czarnego bzu są gotowe do zbioru nieco wcześniej niż na wolności. Tak więc okres dojrzewania trwa od sierpnia do września. Owoce wizualnie sygnalizują swój stan dojrzałości poprzez całkowite zabarwienie.

Jagody czarnego bzu są fioletowoczarne, bez czerwonych odcieni. To samo dotyczy owoców bzu niebieskiego. Na owocach bzu czerwonego, zwanego sarny elder, nie ma już zielonkawych plam.

Która technika zbioru jest zalecana?

W dawnych czasach sok z czarnego bzu był używany do farbowania odzieży, włosów i żywności. Wynika z tego, że ochrona rąk i odzieży podczas zbiorów jest niezbędna. Poniższa procedura sprawdziła się:

  • nożyczkami odetnij cały baldach z jagodami
  • dwoma palcami posortuj niedojrzałe owoce
  • przenieś plony do domu w koszu lub plastikowej wannie
  • Opłucz poszczególne grona owoców pod bieżącą wodą
  • Zeskrob owoce czarnego bzu na durszlaku za pomocą widelca
  • Następnie ukamienuj czerwone jagody bzu

Nie daj się skusić na przekąskę surowych jagód podczas ich zbierania. W najgorszym przypadku trzeba za to zapłacić silnymi bólami brzucha i silnymi nudnościami. Przyczyną jest zawartość toksycznej sambunigryny, która rozkłada się dopiero po podgrzaniu.

Najważniejsze wartości odżywcze

Owoce czarnego bzu są bogate w prowitaminę A i zawierają znaczne ilości różnych witamin z grupy B. Ponadto zdobywają te wartości na 100 gramów:

  • 48 kalorii
  • 0,5 grama tłuszczu
  • 2,5 grama białka
  • 7,4 grama węglowodanów
  • 4,0 gramy błonnika

Jak smacznie gotować czarny bez

Nie ma wątpliwości, że owoce starszego bzu mają cierpki, gorzki smak. Prawie żaden przepis nie udaje się bez obfitej porcji cukru. Ponieważ zawartość trucizny można rozpuścić tylko przez ogrzewanie w tym samym pociągu, najpopularniejszym preparatem jest gotowanie do dżemu. Jak to zrobić:

  • Wymieszaj 1,5 kg umytych owoców czarnego bzu z sokiem z jednej cytryny
  • Równomiernie wymieszać 500 gramów cukru konserwującego
  • Zagotować w rondlu mieszając i gotować przez 4 minuty

Gorącą mieszankę przelewa się do wysterylizowanych słoików z zakrętką, które następnie zamyka się i odwraca do góry nogami na co najmniej 10 minut.

Sok z jagód dla zastrzyku witamin

Jeśli masz do dyspozycji sokowirówkę, urządzenie szybko zamieni Twoje świeże owoce czarnego bzu w orzeźwiający, zdrowy sok witaminowy. Aby to zrobić, napełnij dolną część garnka wodą i włóż 400 gramów cukru do pojemnika na sok. Przełóż 2 kg oczyszczonych jagód na sitko. Wyciskanie soku zajmuje 50 minut.

Około 5 minut przed zakończeniem zabiegu weź pół litra soku i polej pozostałe jagody od góry. W ten sposób tworzysz równomierną koncentrację. Na koniec gorący sok z czarnego bzu sprzedawany jest w butelkach, które są natychmiast szczelnie zamykane. Sok, rozcieńczony wodą mineralną, smakuje wyjątkowo orzeźwiająco.

Zamroź prawidłowo, aby zapewnić długi okres trwałości

W przypadku czarnego bzu troskliwa pielęgnacja zwykle skutkuje obfitymi zbiorami. Jeśli nie wszystkie owoce czarnego bzu można przetworzyć od razu, czasami pojawia się pewna presja czasu. Wszystkie gatunki czarnego bzu mają tendencję do zrzucania owoców i liści jesienią. Aby skrócić czas do przygotowania, dobrym rozwiązaniem jest zamrażanie. Oto jak to zrobić:

  • Całkowicie zamrozić umyte szyszki jagodowe
  • alternatywnie rozczesz owoce widelcem
  • wybierz owoce niedojrzałe i przejrzałe
  • Umieść wszystkie nadające się do użytku owoce czarnego bzu w torebkach do zamrażania

W ostatnim kroku szczelnie zamknij torby i włóż wszystko do zamrażarki. Nawiasem mówiąc, zimno nie rozkłada toksycznego składnika, więc rozmrożone owoce czarnego bzu należy przed spożyciem ugotować.

Czarne jagody suszymy w piekarniku i suszarce

Tradycyjna sztuka suszenia znów staje się ważniejsza, ponieważ nikt nie chce konserwować swoich owoców chemicznymi konserwantami. Małe jagody czarnego bzu są idealnymi kandydatami do ich naturalnej konserwacji poprzez usuwanie wody w ukierunkowany sposób.

Plan udaje się w piekarniku, rozprowadzając umyte owoce na blasze do pieczenia. Przy górnym i dolnym grzaniu wynoszącym 50 stopni Celsjusza proces suszenia trwa nieco dłużej w porównaniu z obiegiem powietrza. Jeśli nie chcesz blokować piekarnika na tak długo, użyj specjalnej suszarki. Jest wyposażony w grzałkę, wentylator i kilka ekranów. Owoce czarnego bzu suszy się w temperaturze 60-70 stopni Celsjusza.

porady

Do spożycia nadają się nie tylko jagody, ale także kwiaty czarnego bzu. Świeżo zerwane i maczane w cieście naleśnikowym, usmażyć kwiaty na smalcu. Specjalność regionalna serwowana jest pod nazwą „Hollerküchle”.

Kategoria:

Ogród warzywny