Moczenie w aromatycznej oliwie z oliwek przedłuża trwałość jedzenia. Jeśli do oleju dodamy zioła lub przyprawy i pozwolimy im chwilę się namoczyć, otrzymamy smaczną przyprawę do wielu potraw. Z tego artykułu dowiesz się, na co należy zwrócić uwagę podczas marynowania oliwą z oliwek i jak działa ten wariant konserwacji.

Olejki ziołowe to pyszny dodatek do pieczywa i sałatek

Włóż warzywa do oleju

Warzywa marynowane w oliwie z oliwek trwają od sześciu do dwunastu miesięcy. Zakonserwowane w ten sposób klasyki to pomidory, pieczarki i czosnek. W zasadzie jednak wszystkie warzywa letnie są odpowiednie.

Przepis na przystawkę

Składniki na 4 szklanki po 250 ml każda

  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 zielona cukinia
  • 150 g brązowych pieczarek
  • 1 cebula
  • 3 gałązki świeże lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 100 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek + wystarczająca ilość oleju do napełniania
  • 4 łyżeczki ciemnego octu balsamicznego
  • 2 szczypty soli
  • 2 szczypty pieprzu

przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 225 stopni cyrkulującego powietrza lub 250 stopni górnego/dolnego ciepła.
  2. Warzywa umyć i pokroić na kawałki wielkości kęsa.
  3. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki.
  4. Tymianek umyć i oderwać liście.
  5. Warzywa wymieszać ze 100 ml oliwy z oliwek, tymiankiem, solą i pieprzem.
  6. Ułóż na blasze do pieczenia i gotuj na środkowej półce piekarnika przez 20 minut. Odwracaj się od czasu do czasu.
  7. Skrop warzywa octem i ponownie wymieszaj.
  8. Podziel pomiędzy wcześniej wysterylizowane słoiki.
  9. Wypełnij oliwą z oliwek, warzywa muszą być całkowicie przykryte.
  10. zamknij szczelnie. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

W ten sposób można również indywidualnie marynować wiele rodzajów warzyw.

Aromatyczne olejki ziołowe

Zioła i przyprawy takie jak:

  • Szałwia,
  • Rozmaryn,
  • tymianek

ale możesz też marynować chili i czosnek w oliwie z oliwek i zawsze mieć wspaniały aromat do szerokiej gamy dań pod ręką.

  1. W oliwie z oliwek wrzuć kilka łodyg świeżych ziół, najlepiej z własnego ogródka.
  2. Pozostaw wszystko w chłodnym miejscu na około dwa tygodnie.
  3. Odcedź olej i wyrzuć zioła.
  4. Olejek smakowy najlepiej przechowywać w lodówce, gdzie przechowa się przez wiele miesięcy.

porady

Do marynowania zawsze używaj wysokiej jakości oliwy z oliwek tłoczonej na zimno. Wypróbuj kilka kropel prosto z butelki: olejek powinien być aksamitny na języku i przyjemnie smakować oliwkami.

Kategoria:

Drzewa