Chrzan, znany również jako chrzan, bardzo łatwo uprawia się w ogrodzie. Warto spróbować, bo świeżo wykopane korzenie są znacznie bardziej aromatyczne niż te, które można kupić w sklepach. Jednak zwykle mały kawałek wystarcza jako przyprawa do wołowiny, kiełbasek czy wędzonej ryby. Resztę można konserwować na różne sposoby przy niewielkim wysiłku.
Marynowany chrzan to pyszny dodatek do każdego pieczywa
Zamroź chrzan
Mrożenie to najłatwiejszy sposób na przechowywanie chrzanu przez długi czas przy jednoczesnym zachowaniu smaku. Możesz zamrozić cały korzeń lub pokroić na kawałki, a także już starty chrzan.
- Korzenie dokładnie umyć i osuszyć.
- Całość lub w kawałkach umieścić w pojemniku do zamrażania, zamknąć i zamrozić.
Tarty chrzan należy przed zamrożeniem wymieszać z sokiem z cytryny:
- Dokładnie umyty i obrany chrzan zetrzyj na tarce.
- Wyciśnij pół cytryny i wymieszaj chrzan z sokiem.
- Wlać do tacek na kostki lodu i zamrozić.
Alternatywnie możesz najpierw zamarynować przyprawę sokiem z cytryny, a następnie zagnieść ją z masłem. Odcedź mieszaninę na tacki na kostki lodu i zamroź. Kostki można wyjąć pojedynczo i położyć bezpośrednio na jedzeniu. Lodowate masło jednocześnie smakuje i wiąże sosy.
Chrzan marynowany w słoiku
Może być używany jak świeży chrzan. Przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu przetrzyma kilka tygodni.
Składniki:
- 150 gramów chrzanu
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki cukru
- 50ml wody
- 25 ml octu
Przygotowanie:
- Chrzan umyć, obrać i drobno zetrzeć. Powinno to skutkować długimi, podkręconymi wiórami.
- Umieść w misce i wymieszaj z solą.
- Przykryj i odstaw na pół godziny.
- Do rondelka wlać wodę, ocet i cukier i mieszając doprowadzić do wrzenia.
- Ostudzić i polać chrzanem.
- Dobrze wymieszać.
- Wlać do uprzednio wysterylizowanego słoika i mocno docisnąć, aby uniknąć pęcherzyków powietrza.
- Natychmiast zamknąć i przechowywać w lodówce.
porady
Chrzan przechowywany w tradycyjnej pryzmie przetrwa dość długo bez dodatkowej konserwacji. Korzenie, które właśnie zostały wyrwane z ziemi, nie są w tym celu myte, a jedynie uwalniane z zieleni. Włóż do wilgotnego piasku. Możesz sobie to jeszcze ułatwić i pozostawić korzenie w łóżku w wielu regionach. W temperaturach do -5 stopni nie ma utraty smaku.