Ogórki były już niezwykle popularne wśród Rzymian ze względu na swój smak. Warzywa podczas gotowania zalewa się bulionem, a następnie podgrzewa. Dzięki temu aromatyczne, słodko-kwaśne lub pikantne ogórki mogą być przechowywane przez długi czas.

Korniszony można uszlachetnić różnymi przyprawami

Jakie ogórki nadają się do wekowania?

Korniszony, czyli klasyczne „korniszony”, nie muszą być krojone i umieszczane w słoiku w całości. Dzięki twardej skorupce, która nie jest gładka w przeciwieństwie do ogórków, po sterylizacji pozostają ładne i chrupiące.

Ale ogórki można również dobrze ugotować, jeśli zostaną pokrojone na kawałki.

Niezbędne przybory

Ogórki konserwowe można konserwować w dużym garnku lub w piekarniku. Potrzebne są również słoiki jednorazowe lub zakręcane, które należy wcześniej wysterylizować.

  1. Włóż słoiki, pokrywki i gumowe pierścienie do wrzącej wody na około dziesięć minut.
  2. Alternatywnie możesz sterylizować słoiki w piekarniku 140 stopni przez dziesięć minut.

Gotowane korniszony

Składniki

  • 1 kg ogórków kiszonych
  • 1 duża cebula
  • 500 ml octu
  • 400ml wody
  • 75-100g cukru
  • 10 gram soli
  • 10 ziaren pieprzu
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • 1 łyżeczka koperku

przygotowanie

  1. Ogórki dokładnie umyć, odciąć szypułki.
  2. Ułóż szczelnie w słoikach z masonem.
  3. Cebulę i przyprawy podzielić między szklanki.
  4. Wszystkie składniki na bulion włożyć do rondla i zagotować.
  5. Warzywa polać bulionem. Ogórki muszą być całkowicie pokryte płynem. U góry pozostaje granica szerokości co najmniej trzech centymetrów.
  6. Zamknij słoiki i połóż je na ruszcie garnka do wekowania.
  7. Garnek napełnić wodą zgodnie z zaleceniami producenta i gotować w temperaturze 85 stopni przez 30 minut.

Gotowane Ogórki

Składniki

  • 5 kg obranych ogórków lub w pełni dojrzałych ogórków
  • 10 gram soli

Południe:

  • 200ml wody
  • 200 ml octu
  • 50 gramów cukru
  • 10 gram soli
  • 20 g nasion gorczycy

przygotowanie

  1. Ogórki obrać, pokroić w ćwiartki i łyżką usunąć pestki.
  2. Pokrój na kawałki wielkości kęsa, posyp solą i odstaw na dwie godziny.
  3. Ułóż kawałki ogórka w szklankach.
  4. Wszystkie składniki na bulion włożyć do rondla i zagotować.
  5. Zalej ogórki bulionem. Upewnij się, że pozostała krawędź o wysokości 3 cm.
  6. Zamknąć słoiki i umieścić w naczyniu alarmowym.
  7. Napełnij garnek wodą zgodnie z zaleceniami producenta i zachowaj korniszony w temperaturze 85 stopni przez 30 minut.

porady

Jeśli nie masz garnka na pobudkę, możesz również ugotować korniszony w piekarniku. Słoiki włożyć do brytfanny i wsunąć na najniższą półkę zimnego piekarnika. Podgrzej to do 180 stopni. Wyłącz, gdy tylko pojawią się bąbelki i pozostaw szklanki w gorącej rurce na kolejne pół godziny.

Kategoria:

Ogród warzywny