Konserwowanie przeżywa obecnie renesans. Nic dziwnego, skoro jest to bardzo bezpieczna i nieskomplikowana metoda konserwowania owoców. Wyjaśnimy Ci, jakich narzędzi potrzebujesz. W poniższym artykule znajdziesz również podstawowy przepis na owoce w puszkach.
Ważne jest, aby słoiki były wysterylizowane przed konserwacją
Odpowiednie okulary
Do konserwacji nadają się różne rodzaje kieliszków:
- słoiki do masonów ze szklaną pokrywką, gumowym pierścieniem i luźnym metalowym zapięciem,
- Słoiki z zakrętkami typu twist-off,
- Szklane słoiki z przymocowanym na stałe metalowym zapięciem, szklaną pokrywką i gumowym pierścieniem.
Wszystkie części muszą być odporne na ciepło i wolne od uszkodzeń.
Czystość to najwyższy priorytet
Przed gotowaniem naczynia są dokładnie sterylizowane. Jest to ważne, ponieważ na słoikach i pokrywkach nie mogą znajdować się zarazki. Połóż czyste naczynia na ściereczce do odsączenia.
Jak działa gotowanie
- Podgrzewając żywność w kąpieli wodnej szybkowaru lub w gorącym, wilgotnym powietrzu piekarnika, bakterie, które przywierają do żywności, są zabijane.
- Ciepło powoduje rozszerzenie się powietrza w słoikach. To kurczy się ponownie, gdy się ochłodzi. Pokrywka jest zasysana przez powstałą próżnię, a żywność jest hermetycznie zamykana.
podstawowy przepis
Składniki
- 1 kg doskonałych owoców, umytych i pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
- W przypadku kwaśnych owoców od 200 do 300 g cukru
- Do słodkich owoców od 100 do 250 g cukru
- 1 litr wody
Gotowanie w piekarniku
- Zagotuj wodę z cukrem w rondelku i ostudź.
- W międzyczasie przygotuj owoce i przełóż je do szklanek.
- Uzupełnij roztworem cukru. Owoce powinny być całkowicie przykryte. Zostaw co najmniej dwa centymetry marginesu u góry.
- Załóż lub przykręć pokrywę.
- Umieścić w brytfannie, naczynia nie mogą się stykać.
- Wlej dwa do trzech centymetrów gorącej wody.
- Umieść w piekarniku na najniższej półce.
- Podgrzewaj w temperaturze 160 - 175 stopni, aż pojawią się bąbelki.
- Wyłącz i zostaw słoiki w piekarniku na kolejne 30-40 minut.
- Wyjmij, pozostaw do ostygnięcia, a następnie sprawdź, czy wszystkie pokrywki są szczelnie zamknięte.
Gotowanie w garnku na pobudkę
Owoce przygotowujemy w taki sam sposób, jak opisano w poprzednim przepisie. Kontynuuje to w następujący sposób:
- Umieść słoiki na ruszcie w rondlu.
- Naczynia nie mogą się stykać.
- Wlej tyle wody, aby szklanki były co najmniej ¾ pełne.
- Włączyć garnek zgodnie z instrukcjami w instrukcji. W tym zazwyczaj znajdziesz również wymagany czas konserwowania, który zależy od tego, jaki owoc konserwujesz.
- Następnie natychmiast wyjmij słoiki z garnka za pomocą chwytaka do słoików.
- Jak tylko słoiki całkowicie ostygną, wykonaj „test pokrywek”. Ostrożnie unieś każdy słoik za pokrywkę. Jeśli to zadziała, owoc jest hermetycznie zamknięty.
porady
Właściwe przechowywanie jest ważne dla zapewnienia długiego okresu przechowywania konserwowanych owoców. Przechowuj szklanki w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, najlepiej w piwnicy.