Chili to najmniejsi członkowie rodziny papryki i papryki ostrej. Gorące strąki nadają potrawom ognistą nutę i są ważnymi składnikami mieszanek przyprawowych, takich jak znany sos Tabasco. Przyprawę możesz zbierać we własnym ogrodzie od lipca do września i skorzystać z naszych propozycji, aby zachować ją przez wiele miesięcy.
Papryczki chili można konserwować na wiele sposobów
Wariant 1: Zamroź chili
Jeśli zawsze potrzebujesz niewielkiej ilości chili, przygotowane strąki możesz przechowywać w zamrażarce:
- Papryczki chilli przekroić na pół, usunąć pestki i umyć.
- Blanszować krótko w gorącej wodzie.
- Połóż pojedynczo na talerzu i zamroź.
- Przenieś mrożone papryczki chilli do torby do zamrażarki i szczelnie zamknij.
Wariant 2: Wysuszyć chilli
Papryka susząca się na długich liniach powinna być znana wielu z meksykańskich filmów. W ten sposób możesz również zachować własne zbiory:
- Umyj i osusz chilli.
- Przewlecz mocną nitkę przez łodygę strąka.
- Zawieś w przewiewnym miejscu. Uważaj, aby nie dotknąć chilli.
Jeśli masz odwadniacz, możesz zachować w nim ostrą przyprawę. Wymagany czas suszenia w temperaturze 70 stopni Celsjusza zależy od grubości papryczek chili. To około dziesięciu godzin dla Habaneros i dwunastu dla mięsistych strąków, takich jak Jalapeño czy Rocoto.
Suszenie w piekarniku
- Najpierw umyj papryczki chilli, pokrój je na pół i usuń nasiona.
- Blachę do pieczenia wyłożyć ściereczką przepuszczającą powietrze.
- Ustaw temperaturę na 60 stopni i susz chilli przez 8 do 10 godzin.
- Przytrzymaj otwarte drzwiczki piekarnika drewnianą łyżką, aby wilgoć mogła się wydostać.
Wysuszone strąki możesz zmielić w robocie kuchennym na płatki chili lub drobno zmielić na chili w proszku.
Wariant 3: Włóż chilli do oleju
Składniki
- Papryka chili
- 1 litr wody
- 200 ml octu
- 20 gramów soli
- 10 gramów cukru
- wysokiej jakości olej np. oliwa z pierwszego tłoczenia
przygotowanie
- Papryczki chilli umyć, przekroić na pół i usunąć pestki.
- Zagotować 1 litr wody. Dodaj ocet, sól i cukier.
- Delikatnie gotuj chilli w mieszance przez dwie do pięciu minut.
- Odcedź i osusz na ręczniku kuchennym.
- Wlej do czystych szklanek, aby były pełne w 90 procentach.
- Napełnij olejem i uszczelką.
- Olejek chili można przechowywać w lodówce przez około sześć miesięcy.
porady
Zawsze noś rękawiczki podczas pracy z chilli. Jeśli sok z przypraw dostanie się do małej rany, pali jak diabli. Uważaj, aby przypadkowo nie dotknąć twarzy lub oczu.