Młody grzyb brzozowy (borowik brzozowy) jest grzybem jadalnym powszechnie występującym w całej Europie. Jest to stosunkowo łatwe dla kolekcjonerów, ponieważ zawsze rośnie pod brzozami. Pod względem smaku nie zbliża się do innych grzybów jadalnych, takich jak borowik i dlatego jest bardziej prawdopodobne, że będzie używany jako grzyb mieszany w patelniach.

Grzyb brzozowy można konserwować przez suszenie

Jak smakuje pieczarka brzozowa?

  • Młode grzyby mają przyjemnie jędrny miąższ. Smakuje lekko kwaśno.
  • Z drugiej strony starsze grzyby nadają się do spożycia tylko w ograniczonym zakresie, ponieważ miąższ staje się gąbczasty i wodnisty.
  • Łodygi tych okazów smakują nieprzyjemnie twarde i zdrewniałe i nie powinny być używane.

Suche pieczarki brzozowe

Suszenie pozwala zachować zebrane grzyby. To utrzyma je przez wiele miesięcy. Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

  1. Używaj tylko nieskazitelnego i młodego borowika brzozowego.
  2. Wyczyść je dokładnie szczotką lub papierem kuchennym i pokrój w cienkie plasterki.
  3. Jeśli masz suszarkę, umieść grzyby na kratkach, aby się nie dotykały. Następnie suszyć w piecu przez dwie do trzech godzin w temperaturze 50 stopni.
  4. Alternatywnie możesz wysuszyć grzyby brzozowe w piekarniku. Ułóż je na ruszcie wyłożonym papierem do pieczenia i susz borowiki w 50 stopniach przez około trzy godziny.

Pieczarki brzozowe można bardzo dobrze suszyć na powietrzu. Plastry pieczarki nawlec na sznurek i powiesić tak, aby grzyby dostały powietrze ze wszystkich stron. Idealne do tego jest zacienione miejsce na zewnątrz, do którego nie dociera słońce. Działa to również w ciemnym, przewiewnym miejscu w domu.

Jak długo trwają suszone grzyby brzozowe?

Po całkowitym wyschnięciu borowiki należy zapakować do szczelnie przylegającego pudełka. W ten sposób utrzymają się przez kilka miesięcy.

Przed przetworzeniem włóż pieczarki brzozowe do ciepłej wody na około pół godziny. Suszone grzyby smakują bardzo wyśmienicie, jeśli przed ugotowaniem włoży się je do czerwonego wina.

porady

Jeśli chcesz mieć absolutną pewność, że w suszonych grzybach nie ma jaj owadów, możesz umieścić je w hermetycznym pojemniku w zamrażarce na co najmniej 24 godziny po wysuszeniu.

Kategoria:

Ogród warzywny