Świeżo zebrane z własnego ogrodu truskawki smakują nieporównywalnie pysznie. Jasnoczerwone owoce są bardzo popularne jako ciasta, desery czy dżemy. Jak udowadniają nasze wspaniałe przepisy, słodycz owoców doskonale sprawdza się również w wytrawnych daniach.
Truskawki w zupie? - Tak! Truskawkowe gazpacho sprawia, że jest to możliwe
Sałatka z mniszka lekarskiego z truskawkami
Mniszek lekarski jest jednym z tych chwastów, które doprowadzają wielu ogrodników do rozpaczy. Następnym razem, gdy będziesz pielił, nie wyrzucaj po prostu delikatnych liści na kompost. W połączeniu z truskawkami można je przerobić na bardzo aromatyczną sałatkę.
Składniki:
- 150 g młodych liści mniszka lekarskiego (alternatywnie nadaje się rukola)
- 250 gram truskawek
- 30 gramów orzeszków piniowych
- 3 łyżki bulionu warzywnego
- 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek
- 1 łyżka białego octu balsamicznego
- 2 łyżeczki miodu
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Dobrze umyć liście mniszka i przekroić na pół.
- Umyj, opłucz i poćwiartuj truskawki.
- Orzeszki piniowe krótko podpiecz na patelni na średnim ogniu i bez tłuszczu.
- W wysokim naczyniu wymieszać bulion, olej, ocet, miód, sól i pieprz i za pomocą ręcznego blendera zrobić dressing.
- Skrop sałatkę i udekoruj orzeszkami pinii.
Gazpacho truskawkowe
Gazpacho to zupa z Andaluzji, w której pierwotnie używano surowych warzyw. To cudownie orzeźwiające w upalne dni danie przygotowujemy ze świeżymi truskawkami i dodaje mu zupełnie nowego charakteru.
Składniki:
- 500 gram pomidorów
- 250 gram truskawek
- 150 gramów ogórka
- 1 cebula
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 100 ml bardzo zimnej wody
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka octu balsamicznego
- Sól i pieprz do smaku
- liście bazylii
Przygotowanie:
- Umyj warzywa i truskawki.
- Z grubsza posiekaj pomidory i ogórek, umyj i drobno posiekaj truskawki.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
- Pomidory, ogórek, truskawki i cebulę z koncentratem pomidorowym i oliwą z oliwek włożyć do wysokiego pojemnika i drobno zmiksować blenderem ręcznym.
- Stopniowo dodawaj wodę, aż zupa będzie gęsta.
- Dopraw do smaku miodem, octem balsamicznym, solą i pieprzem.
- Przechowywać w lodówce przez co najmniej dwie godziny.
- Spróbuj ponownie przed podaniem.
- Zupę przelać do miseczek, skropić odrobiną oliwy i udekorować bazylią.
porady
Po kwitnieniu mulczuj truskawki słomą. Dzięki temu gleba między rzędami jest wilgotna i zapobiega gniciu owoców.