Nie tylko wzbogacają smak, ale także rozpieszczają oko: kwiaty szczypiorku ozdabiają różnorodne dania i uszlachetniają je delikatnie pikantną nutą. Jeśli przegapiłeś zbiór szczypiorku, zamiast tego pozwól kwiatom rozpłynąć się w ustach.

Nie tylko pszczoły smakują kwiatów szczypiorku

Spis treści

Pokaż wszystko
  1. podstawowe informacje w skrócie
  2. Czy kwiaty szczypiorku są jadalne?
  3. Kwiaty szczypiorku - przepisy kulinarne
  4. Zbierz kwiaty szczypiorku
  5. Często Zadawane Pytania

    6. podstawowe informacje w skrócie

    • Kwiaty szczypiorku nie są trujące. Smakują mniej intensywnie niż liście i mają lekko słodką nutę.
    • Kwiatostany można wykorzystać na wiele sposobów. Mogą być marynowane w occie lub soli lub przerabiane na masło ziołowe i olej.
    • Świeże kwiaty szczypiorku zbiera się rano, kiedy zawartość aromatu jest najwyższa.

    Czy możesz jeść kwiaty szczypiorku?

    Kwiaty szczypiorku nie tylko ładnie wyglądają, ale są też jadalne

    Szczypiorek rośnie jako roślina zielna, z której podziemnego kłącza wyłaniają się liczne, rurkowate liście. Są one zbierane i używane jako przyprawa kuchenna. Allium schoenoprasum kwitnie od maja do sierpnia. Kwiatostany mają od 30 do 50 pojedynczych kwiatów ciasno ułożonych razem. Łodyga kwiatowa przypomina kształtem liść, ale ma twardszą konsystencję i wznosi się znacznie ponad kępkę liścia. Kwiaty szczypiorku nie są trujące, ale jadalne. Liście można jeść również w okresie kwitnienia.

    Tak smakuje szczypiorek w okresie kwitnienia:

    • Łodygi kwiatowe jędrne i drzewne o gorzkim smaku
    • Kwiaty szczypiorku są lekko pikantne z subtelną słodyczą
    • Liście z wiekiem stają się coraz bardziej gorzkie

    dygresja

    Gdzie rośnie szczypiorek

    Szczypiorek występuje w regionach o chłodnym klimacie. Główny obszar dystrybucji w Europie rozciąga się na całą Fennoskandię, a roślina rośnie dziko również w środkowoeuropejskich górach. Tutaj popularna przyprawa kuchenna wyspecjalizowała się w wilgotnych siedliskach. Roślina ma wspólne biotopy z typowymi wskaźnikami wilgotności, takimi jak skrzyp czy strumyk. Na podmokłych terenach dominującym gatunkiem roślin staje się szczypiorek.

    Korzystanie z kwiatów szczypiorku: przepisy

    Rozeszła się wieść, że różowe kwiaty są jadalne. Wielu sprzedawców internetowych oferuje możliwość zakupu kwiatów szczypiorku, które są jeszcze zamknięte. Dzięki temu są świeże aż do dostawy. Jedzenie kwiatów szczypiorku to coś dla smakoszy:

    Składniki Przepis
    Masło z kwiatów szczypiorku 250 g masła, 20 kwiatów szczypiorku, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz Roztopić masło, wcisnąć czosnek i wymieszać z masłem z kwiatami, doprawić i schłodzić
    Olejek z kwiatów szczypiorku 500 ml oleju słonecznikowego, 8 kwiatów szczypiorku, rozmaryn, pietruszka, tymianek Zalej olejem kwiaty i zioła i odstaw na trzy tygodnie
    Karmelizowane kwiaty szczypiorku Oliwa z oliwek, szczypiorek do wyboru, cukier puder, ocet balsamiczny, sól i pieprz Smażyć kwiaty na oliwie, posypać cukrem pudrem i zalać octem balsamicznym, doprawić
    youtube

    Sól z kwiatami szczypiorku

    Zmiażdż dowolną ilość kwiatów szczypiorku grubą solą lub zmiel mieszankę blenderem zanurzeniowym i robotem kuchennym. Lekko aromatyczna sól ziołowa o zielonkawym kolorze powstaje z ilości od około dziesięciu kwiatów do dwóch łyżek soli. Wraz z większą ilością główek kwiatowych smak i kolor stają się bardziej intensywne. Rozłóż sól na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia w piekarniku na najniższym ustawieniu. Aby zapobiec tworzeniu się grudek, należy regularnie spulchniać sól widelcem.

    Kwiaty szczypiorku są wszechstronne i łagodne w smaku.

    Marynowanie w occie

    Do domowego octu o ostrej nucie potrzeba około 20 kwiatów szczypiorku i 250 mililitrów łagodnego octu z białego wina. Umieść kwiaty w słoiku i zalej je octem. Zamknięty słoik umieszcza się w chłodnym i ciemnym miejscu na tydzień. Codziennie obracaj pojemnik, aby wszystkie kwiaty zostały pokryte octem. Po siedmiu dniach możesz odfiltrować kwiaty z fioletowego octu i zabutelkować.

    porady

    Ocet smakuje dość pikantnie i może być stosowany jako sos sałatkowy. Cebula nie jest już wtedy potrzebna.

    Jak zbierać kwiaty szczypiorku

    Po zebraniu bukiet należy dokładnie wytrzepać, aby w ogrodzie pozostawić owady

    Kiedy szczypiorek zakwitnie w ogrodzie, możesz odciąć łodygi kwiatowe u nasady. Wczesny poranek to idealny czas na zbieranie, bo wtedy kwiaty są bogate w olejki eteryczne i nektar. Jednocześnie zapobiegasz przedostawaniu się zbyt wielu owadów odwiedzających kwiaty do kuchni podczas zbiorów, ponieważ są one zwykle aktywne tylko wtedy, gdy świeci słońce i temperatura jest wysoka. Energicznie potrząśnij zbiorem, aby z kwiatów uwolniły się ukryte owady.

    porady

    Mycie niszczy delikatne płatki, dzięki czemu smaki szybciej się rozpraszają. Dlatego zbieraj tylko kwiaty, które są w dobrym stanie i nie wymagają prania.

    Często Zadawane Pytania

    Czy można jeść pąki kwiatowe szczypiorku?

    Pąki kwiatowe służą jako fałszywe kapary. Marynowane w gotowanym naparze z octu i różnych ziół pąki nabierają intensywnego aromatu. Uszlachetniają obfite dania i dobrze komponują się z serem, makaronem lub sałatką.

    Jakie odmiany szczypiorku wytwarzają jadalne kwiaty?

    Szczypiorek różni się głównie grubością rurkowatych liści i aromatem. Wszystkie odmiany gatunku Allium schoenoprasum nazywane są szczypiorkiem. Podczas gdy pierwotny gatunek kwitnie na różowo, jadalne formy uprawne rozwijają różne odcienie:

    • Lasek: intensywny jasny róż
    • obfitość: sterylne, fioletowo-różowe kwiaty wyjątkowo długo zachowują delikatny smak
    • Łaba: biała odmiana kwitnąca

    Kiedy mogę zebrać liście i kwiaty ze szczypiorku?

    Na początku sezonu wegetacyjnego szczypiorek potrzebuje składników odżywczych do rozwoju liści do fotosyntezy. W tym czasie liście najlepiej smakują, ponieważ zawierają wiele olejków eterycznych i witamin. Kiedy roślina kwitnie, wkłada całą swoją energię w ich uprawę. Powinny być zbierane wkrótce po zakwitnięciu, ponieważ z wiekiem również tracą swój smak. Odmiany sterylne dłużej zachowują swój blask kwitnienia, ponieważ energia nie jest potrzebna do tworzenia nasion. Dlatego takie kwiaty szczypiorku smakują łagodnie przez cały okres kwitnienia.

    Dlaczego powinienem odcinać kwiaty szczypiorku na czas?

    Jeśli w odpowiednim czasie zerwiesz lub odetniesz pędy kwiatowe, roślina oszczędza energię z powodu braku rozwoju kwiatów. Dzięki temu liście dłużej pozostają świeże, a okres zbiorów wydłuża się. Liście rurkowate stają się stopniowo zdrewniałe w miarę rozwoju pąka.

    Jakiej gleby potrzebuje szczypiorek?

    Generalnie szczypiorek preferuje luźną i bogatą w składniki odżywcze glebę, która zapewnia wilgotne warunki. Allium schoenoprasum dzieli się na dwa podgatunki, które rosną w różnych siedliskach. Podczas gdy podgatunek „sibiricum” specjalizuje się w wilgotnych glebach na dużych wysokościach w Alpach, podgatunek „schoenoprasum” rozwija się na błotnistym podłożu z drobną glebą na nizinach.

Kategoria:

Ogród warzywny