W ciągu tego miesiąca na wielu poboczach dróg znów znajdziecie stragany, w których można kupić zielone szparagi bezpośrednio z gospodarstwa. Chrupiące warzywa smakują wyśmienicie jako zupa lub sałatka, ale również dobrze komponują się z makaronem i risotto. Niech nasze przepisy zainspirują Cię do umieszczenia na stole aromatycznych, orzechowych zielonych szparagów obok białych.
Sos sezamowo-sojowy również dobrze komponuje się ze szparagami
Azjatyckie szparagi pan
Sherry, sos sojowy i sezam nadają temu lekkiemu wiosennemu daniu ciekawą słodko-kwaśną nutę.
Składniki
- 300 gram zielonych szparagów
- 100 g ryżu jaśminowego lub basmati
- 1/4 głowy kapusty pekińskiej
- 2 dymki
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka syropu z agawy
- 1 łyżka sezamu
- ½ do 1 łyżki półwytrawnej sherry
- sok z połowy cytryny
- ½ łyżeczki drobno posiekanego imbiru
- ½ łyżeczki mąki kukurydzianej
- trochę oleju rzepakowego do smażenia
przygotowanie
- Ugotuj ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Szparagi umyć, ewentualnie obrać jedną trzecią dolną część i odciąć końce. Pokrój patyczki na kawałki wielkości kęsa.
- Umyj kapustę pekińską, odetnij łodygę i pokrój kapustę w wąskie paski.
- Cebulę umyć i pokroić w drobne krążki.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Rozgrzej trochę oleju rzepakowego w woku lub dużej patelni.
- Smażyć szparagi i kapustę pekińską przez około dwie minuty.
- Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty, aż warzywa będą al dente.
- Dodaj sherry, syrop z agawy, sos sojowy i 1 łyżkę soku z cytryny.
- Wymieszaj mąkę kukurydzianą z odrobiną zimnej wody i zdeglasuj naczynie.
- Dusić na średnim ogniu, aż płyn prawie wyparuje.
- Dopraw sokiem z cytryny i sosem sojowym.
- Podawaj z ryżem i sezamem.
Zielone szparagi z kozim serkiem
Idealny przepis, gdy liczy się czas.
Składniki:
- 500 g zielonych szparagów
- 100 g pomidorów koktajlowych
- 50 g chudych kostek boczku
- 50 g koziego serka śmietankowego z ziołami
- trochę oleju
- 2 łyżki octu balsamicznego
- sól i pieprz do smaku
przygotowanie
- Szparagi umyć, obrać dolną część i odciąć końce.
- Pokrój po przekątnej na 2 cm kawałki.
- Kostki boczku usmaż na patelni z odrobiną oleju, aż będą chrupiące.
- Dodaj szparagi i gotuj przez około cztery minuty.
- W tym czasie umyj pomidory i przekroj je na pół.
- Dodaj pomidory i ocet balsamiczny na patelnię i dopraw solą i pieprzem.
- Serek śmietankowy pokroić w plastry i rozprowadzić na talerzu.
- Nałóż pokrywkę na patelnię i pozostaw na około cztery minuty.
porady
Kupując zielone szparagi, upewnij się, że główki są jeszcze zamknięte, a końce soczyste i gładkie. Połam patyki, sok powinien wytrysnąć. Wtedy zielone szparagi są świeże i mają przyjemnie orzechowy i aromatyczny smak.