Trwają żniwa, zboża są oczyszczone, ale praca jest jeszcze daleka od ukończenia. Następnie następuje przemiał ziarna. Tylko w tej formie możliwe jest przetworzenie zbiorów na chleb. Czy po raz pierwszy zebrałeś zboże z własnej uprawy i dlatego nadal nie masz doświadczenia w polu? Nie martw się, w tych artykułach znajdziesz wszystkie informacje potrzebne do skutecznego wypieku chleba.
Mielenie ziarna w domu jest czasochłonne i brudne, ale warto
Czy warto się starać?
Oczywiście mielenie ziarna wymaga trochę wysiłku. Ale zdecydowanie nie spiesz się, ponieważ ziarno, które sam zmieliłeś, ma wiele zalet:
Produkty pełnoziarniste są uważane za zdrowsze niż mąka pszenna. Ponieważ łuska ziarna zostaje zachowana podczas przetwarzania, wypieki zawierają więcej składników odżywczych i witamin. Ponieważ pszenica jest najczęściej uprawianym zbożem w Niemczech, mąka jest szczególnie tania. W celu utrzymania jak najniższych kosztów produkcji, wielu producentów miesza mąkę pszenną nawet z chlebem przemysłowym z supermarketu, który jest deklarowany jako produkt pełnoziarnisty. Z drugiej strony, jeśli sam zmielisz ziarno, możesz być pewien, że otrzymasz pełnowartościowy, czysty produkt końcowy.
Jest to szczególnie istotne dla osób z nietolerancją glutenu. Jeśli nie tolerujesz lepkiego białka, w twojej mące nie może być śladów tych zbóż, które zawierają gluten. Mąka przyjazna dla alergików jest teraz dostępna również w sklepach, ale zawsze istnieje ryzyko, że mąki zawierające gluten były wcześniej przetwarzane w młynie. Resztki mogą zmieszać się z twoim ziarnem.
Kolejną zaletą mielenia własnego jest precyzyjne dozowanie. Zwykle do zagęszczenia sosów potrzebne są tylko niewielkie ilości. Dzięki własnemu młynowi możesz wyprodukować swoją mąkę według potrzeb. Jeśli coś zostanie, przeczytaj na tej stronie, jak najlepiej przechowywać ziarno.
Wszystko w jednym, domowa mąka mielona zawiera dużo więcej błonnika i witamin. Jest nie tylko zdrowsza, ale też dużo lepiej smakuje.
podręcznik
Aby samemu zmielić ziarno, potrzebujesz młynka. W zależności od pożądanych funkcji są one dostępne w prawie wszystkich przedziałach cenowych. Należy zwrócić uwagę na następujące rzeczy:
- Ziarno musi być wystarczająco suche.
- Zatkany młynek można wyczyścić, przepuszczając ryż przez młynek. To usuwa wodę.
- Następnie należy wyczyścić młynek suchym(!) pędzlem.
porady
Innym sposobem przetwarzania ziarna jest kiełkowanie ziaren.