Lekko ostra z przyjemnym aromatem czosnku: czosnek niedźwiedzi to nieodzowny element wiosennej kuchni. Czosnek leśny, którego liście mają około 8 cali długości, występuje w sezonie od marca do maja. Możesz sam zebrać roślinę, wyhodować ją w ogrodzie lub kupić w warzywniaku. Klasykiem w kuchni jest pesto z dzikiego czosnku. Ale pikantne zioło może o wiele więcej, co udowadniają nasze przepisy.
Gnocchi z czosnkiem niedźwiedzim to wyjątkowy smakołyk
Olej z czosnku niedźwiedziego
Jeśli chcesz zachować wspaniały smak, możesz włożyć liście do oleju. Olej z czosnku niedźwiedziego to także dobry prezent dla bliskich.
Składniki:
- 1 litr wysokiej jakości oliwy z oliwek
- 100 g bardzo świeżych, umytych i dobrze wysuszonych liści czosnku niedźwiedziego
- słoik zakręcany
Przygotowanie:
- Z grubsza posiekaj liście czosnku niedźwiedziego i wlej do szklanki.
- Wlej oliwę z oliwek i wymieszaj, aby wszystkie liście pokryły olejem.
- Pozostaw w ciemnym, niezbyt ciepłym miejscu na dwa do trzech tygodni.
Następnie przefiltruj przez sito i wlej olej do dozownika.
Gnocchi z czosnkiem niedźwiedzim
Ze świeżym sosem pomidorowym, stosunkowo niskokaloryczne i bardzo smaczne danie.
Składniki:
- 1 kg mącznych ziemniaków
- 250 g mąki
- 2 jajka
- 80 - 100 g świeżego czosnku niedźwiedziego
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
przygotowanie
- Ziemniaki ugotować i odcedzić.
- Obierz i przeciśnij przez ryżowarkę do ziemniaków. Niech wyparuje.
- W międzyczasie umyj i drobno posiekaj dziki czosnek.
- Do miski włożyć ziemniaki, mąkę, jajka i czosnek niedźwiedzi i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Wszystko zagnieść na gładkie ciasto.
- Uformować równomiernie grube bułeczki, oprószyć odrobiną mąki i odstawić na 15 minut.
- Odciąć nożem kawałki o grubości około 1 centymetra, zwinąć w podłużne kulki i widelcem zrobić wzór na powierzchni.
- Zagotuj osoloną wodę i gotuj w niej knedle, aż uniosą się na wierzch.
porady
Możesz bez obaw cieszyć się dzikim czosnkiem, ponieważ nie pozostawia nieprzyjemnego zapachu. Przy zbieraniu uważaj jednak, aby nie pomylić go z konwalią. Tylko dziki czosnek emanuje typowym aromatem, który pozwala wyraźnie odróżnić go od innych roślin.