Boćwina nadaje kolor ogródkowi warzywnemu i smakuje naprawdę pysznie. Jeśli podczas zbioru zwrócisz uwagę na kilka wskazówek, możesz zbierać świeże czerwone, żółte, białe i zielone łodygi liści prawie przez cały rok. Boćwina to dwuletnie warzywo liściaste. Nawet jeśli niektórzy ludzie myślą o roślinie ozdobnej, kiedy po raz pierwszy widzą jaskrawo zabarwione łodygi czerwonej lub żółtej boćwiny. Świeżo zebrana boćwina jest bogata w białko oraz zawiera wiele witamin i minerałów.
Zbieraj boćwinę z zewnątrz
Za pomocą boćwiny, zwanej również boćwiną, zbierasz liście z zewnątrz do środka. Serce boćwiny pozostaje nienaruszone, a roślina może odrosnąć. Najlepiej odłamać pojedyncze liście tuż nad korzeniem podobnym do rzepy. Wtedy nie pozostaje nic, co mogłoby się później nie udać. Możesz również odciąć zewnętrzne liście nożem lub nożyczkami. Zbieraj tylko tyle boćwiny, ile potrzebujesz. Świeżo zebrane i szybko przygotowane łodygi przypominające szparagi smakują wyśmienicie. Krótko po zbiorach zielone warzywa liściaste zawierają następujące witaminy:
- Witamina K: 414 µg/100g świeżo ugotowanej boćwiny szwajcarskiej, zawartość witaminy K przewyższa tylko zioła
- Prowitamina A: 588 µg/100g, prowitamina A znana jest również jako karotenoid
- różne witaminy z grupy B, takie jak B1, B2, B3 i B6
- Minerały takie jak potas, wapń, magnez, żelazo
Boćwina może być po raz pierwszy zbierana 10 do 12 tygodni po siewie. Jeśli wysiejesz nasiona w kwietniu, boćwinę możesz cieszyć się od lipca. Zbiór jest możliwy do pierwszych dni przymrozków. Pokryta liśćmi lub runem boćwina zwykle przetrwa zimę. Wiosną nadal rośnie i można jak zwykle odrywać nowe liście. Roślina kwitnie wczesnym latem. Umiera, gdy nasienie dojrzeje.
Boćwina ponownie wykiełkuje po cięciu
Boćwinę podobną do szpinaku można pokroić dwa do trzech palców nad ziemią, po pocięciu wypchnie nowe liście. Boćwina jest gotowa do zbioru siedem dni wcześniej niż boćwina. Zbiory można rozpocząć już po 8-10 tygodniach. Mniejsze liście smakują łagodniej i słodsze niż większe liście.
Zanim boćwina stanie się zbyt duża, zbierz ją i zamroź. Aby to zrobić, posiekaj liście botwiny i blanszuj je przez dwie minuty. Ostrożnie wyciśnij i zamroź porcjami. Liście, które urosły zbyt duże, mogą być używane jako farsz w przepisach, podobnie jak liście kapusty są używane w gołąbkach.
porady i wskazówki
Chard ma ograniczony okres przydatności do spożycia po zbiorze. Zawinięty w wilgotną szmatkę, przechowa w lodówce do dwóch dni. Podczas zbioru upewnij się, że zebrane liście nie są na słońcu.