Żurawina znana jest w Niemczech dopiero od kilku lat, ale od czasów Ojców Pielgrzymów jest częścią menu w USA i Kanadzie. Typowe menu na Święto Dziękczynienia - jedno z najważniejszych świąt w Ameryce Północnej - składa się przede wszystkim z indyka i żurawiny.

Żurawina - jagoda żurawia

Hindusi znają i cenią żurawinę od wieków, nie tylko jako źródło zdrowych witamin, ale także ze względu na jej właściwości lecznicze. Pierwsi osadnicy z Ameryki Północnej (znani w USA jako „Pllgrim Fathers”) również nauczyli się cenić jagody. Stąd też pochodzi nazwa „żurawina”, która wywodzi się od „jagody żurawia” – „jagoda żurawia”. Kształt kwiatu przypominał Ojcom Pielgrzymom głowę i dziób żurawia. Ponadto jagoda jest określana jako żurawina ze względu na jej preferowane siedlisko, ale nie należy jej mylić z gatunkami żurawiny rodzimymi w Europie. W niemieckich supermarketach żurawina jest czasami oferowana jako „hodowlana borówka brusznica”, ale nie należy jej z tym mylić.

Rozprzestrzenianie się żurawiny

Żurawina pochodzi z wysokich wrzosowisk we wschodniej Ameryce Północnej. Z tego powodu do rozwoju potrzebuje kwaśnej gleby i dużej ilości wody. Krzew karłowaty występuje dziko na kanadyjskich terytoriach Nowej Fundlandii i Nowego Brunszwiku oraz w amerykańskich stanach Tennessee, Północnej Karolinie i Wirginii, ale obecnie stał się rodzimym również na niektórych niemieckich wrzosowiskach, Anglii i Holandii. Szczególnie w USA żurawina jest uprawiana przemysłowo na dużych plantacjach. Szczególnie interesująca jest metoda zbioru przemysłowego: ponieważ owoce są znacznie lżejsze od wody, pola żurawin są po prostu zalewane wodą w czasie zbiorów. Owoce są poluzowane z krzaków i wyniesione.

Składniki i wartość zdrowotna

Żurawina uważana jest za bardzo zdrową. Zawierają w 100 gramach

  • 7,5 - 10,5 miligramów witaminy C
  • 6 miligramów fosforu
  • 56 miligramów potasu
  • 2 miligramy sodu
  • a także przeciwutleniacze
  • oraz wtórne związki roślinne.

Zwłaszcza w USA cierpkie jagody stosuje się również jako tradycyjny środek leczniczy (np. jako sok) m.in. stosowany przeciwko infekcjom dróg moczowych. Ich zdrowe składniki można konserwować przede wszystkim poprzez delikatne suszenie lub zamrażanie. Spożywanie ich na surowo nie jest jednak wskazane, ponieważ surowe jagody mają dość cierpki i kwaśny smak. Nie są jednak trujące, jak się często twierdzi.

porady i wskazówki

Suszona żurawina to zdrowy zamiennik rodzynek. Nie są tak słodkie jak te, ale mają lekko kwaśny smak. Aromat ten doskonale pasuje do wielu wypieków takich jak B. Stollen, ale także w śniadaniowym musli.

Kategoria:

Ogród warzywny