Oprócz wielu zdrowych minerałów i witamin orzechy bukowe zawierają substancje toksyczne: faginę, kwas cyjanowodorowy i kwas szczawiowy. Dlatego należy je spożywać tylko na surowo w niewielkich ilościach. W przeciwnym razie istnieje ryzyko poważnych problemów. Neutralizujesz toksyny przez pieczenie lub parzenie wodą.

Jeśli to możliwe, nie jedz surowych orzeszków bukowych

Co pięć do ośmiu lat podczas spaceru po lesie pod czerwonymi bukami można znaleźć dużą liczbę orzeszków bukowych. Powinieneś być ostrożny podczas jego spożywania.

Orzechy bukowe zawierają faginę, kwas szczawiowy i niewielkie ilości kwasu cyjanowodorowego. Wysokie spożycie tych substancji prowadzi u niektórych osób do ciężkich objawów zatrucia.

Większość ludzi może bez problemu zjeść kilka surowych orzeszków bukowych. Z drugiej strony większe ilości należy spożywać tylko po upieczeniu lub sparzeniu.

Bez surowych orzeszków bukowych dla małych dzieci

Jedzenie surowych orzeszków bukowych jest bardziej szkodliwe dla małych dzieci niż dorosłych. Rodzice powinni więc zadbać o to, aby maluchy nie zbierały w lesie żadnych orzeszków bukowych.

Ostrzeżenie dotyczy również psów. Podczas spacerów po lesie właściciele psów muszą uważać, aby ich czworonożny przyjaciel nie złamał żadnych orzeszków bukowych.

Uczyń buki jadalne

Orzechy bukowe można „odtruwać” następującymi metodami:

  • Piec
  • oparzenie
  • upiec jak mąkę w cieście

Dla spokoju ducha podczas jedzenia orzeszków bukowych, praż lub parz nasiona. Ciepło rozkłada kwas cyjanowodorowy i fagin i nie powoduje już żadnych uszkodzeń.

Aby to zrobić, usuń nasiona ze skorupki i upiecz je na beztłuszczowej patelni.

Proces prażenia nadaje owocom jeszcze lepszy aromat.

porady i wskazówki

Łuskanie orzechów bukowych nie jest łatwe ze względu na twardą skorupę. Owoce sparz gorącą wodą. Wtedy skorupa jest łatwiejsza do usunięcia i pozbywasz się wszystkich toksyn jednocześnie z ciepłem.

Kategoria:

Ogród warzywny