Większość konsumentów zna pietruszkę jako pietruszkę z liśćmi gładkimi lub kędzierzawymi. Pietruszka okopowa jest znacznie rzadziej używana do przyprawiania. Japońska pietruszka, której smak jest podobny do selera, jest wciąż stosunkowo mało znana.

Cztery rodzaje pietruszki

  • natka pietruszki
  • Natka pietruszki kędzierzawej lub kędzierzawej
  • korzeń pietruszki
  • japońska pietruszka

Natka pietruszki o gładkich liściach

Jest prekursorem pietruszki występującej w Europie. Ich smak jest znacznie intensywniejszy niż odmian omszałych.

Najlepsi szefowie kuchni wolą pietruszkę o płaskich liściach nie tylko dlatego, że jest bardziej aromatyczna, ale dlatego, że jest znacznie łatwiejsza do czyszczenia.

Jeśli chcesz uprawiać pietruszkę jako zioło w ogrodzie, powinieneś posadzić odmiany pietruszki płaskolistnej.

Natka pietruszki kędzierzawej lub kędzierzawej

Mnisi kiedyś uprawiali tę odmianę pietruszki. Jej kędzierzawe liście ułatwiają odróżnienie od trującej pietruszki psa.

Pietruszka kędzierzawa jest używana głównie do dekoracji żywności, ponieważ liście, które przypominają mech, mają znacznie bardziej dekoracyjny wpływ na żywność. Ich smak nie jest tak ostry jak natka pietruszki.

Pietruszka kędzierzawa jest trudniejsza do czyszczenia, ponieważ fałdy na liściach dobrze ukrywają brud i owady. Dlatego należy go prać dłużej, a następnie dobrze wysuszyć, aby nie rozwadniał żywności.

korzeń pietruszki

Korzenie pietruszki są uprawiane ze względu na mocne korzenie. Liście są również jadalne.

Korzeń pietruszki stosuje się głównie jako przyprawę do obfitych gulaszy i dań warzywnych. Aby to zrobić, korzenie są obierane i gotowane.

Japońska Pietruszka lub Mitsuba

Podobnie jak pietruszka liściasta, pietruszka japońska może być uprawiana w ogrodzie lub na balkonie. Jest jednak tylko częściowo mrozoodporna i musi albo zimować w pomieszczeniu, albo być ponownie obsiewana co roku.

Ich smak bardziej przypomina seler niż pietruszkę.

W przeciwieństwie do europejskiej pietruszki liściastej, japońską pietruszkę zwykle dodaje się do potrawy pod koniec gotowania. Może być również używany na surowo jako przyprawa lub dekoracja.

porady i wskazówki

Pietruszka o płaskich liściach do złudzenia przypomina pietruszkę psią, która rośnie dziko na obrzeżach pól. Pietruszka dla psów jest bardzo toksyczna i może nawet powodować paraliż dróg oddechowych, jeśli jest spożywana w dużych ilościach. Od gatunków nietrujących można go odróżnić przede wszystkim po nieprzyjemnym zapachu.

Ce

Kategoria:

Ogród warzywny