Rodzina oregano obejmuje zarówno Dost, greckie oregano, jak i powszechnie używany majeranek. Wszystkie odmiany oregano mają wspólny niepowtarzalny aromat, niezbędny w kuchni śródziemnomorskiej.
Rodzaje oregano: śródziemnomorskie aromatyczne zioła do dań z pomidorów i mięs
Oregano, ze swoimi ozdobnymi liśćmi i atrakcyjnymi kwiatami, jest klejnotem w każdym ogrodzie ziołowym. Pszczoły i owady roją się wokół delikatnie pachnących kwiatów motyli, które można zjeść. Oto przegląd popularnych typów, które są u nas dostępne na rynku:
- Dost (Oregano vulgare): Wytrzymałe, rodzime oregano, które można sadzić na zewnątrz.
- Majeranek (Origanum majorana): Roczny gatunek oregano pochodzący z naszych szerokości geograficznych. Majeranek stosowany jest w kuchni niemieckiej jako przyprawa do smażonych ziemniaków, wątróbki, potraw z grzybów i gulaszu.
- Majeranek Kreta (Origanum dictamus): Odróżnia się od innych gatunków wełnistymi liśćmi, które nadają zielu biały połysk. Pomimo tego, że rozwija się w swojej ojczyźnie w górach Diktys na Krecie na wysokości ponad 1600 metrów, nie jest odporna na lasy. Uprawiaj to bardzo aromatyczne oregano w wiadrze i zimuj w pomieszczeniu.
- Greckie oregano (Origanum heracleoticum): Posadź to wytrzymałe zioło w słonecznym miejscu w ogrodzie ziołowym i zapewnij mu dobrą ochronę na zimę. Kwiaty i liście tego oregano smakują niezwykle intensywnie i dodają ciekawego akcentu pizzy i potrawom z mięsa mielonego.
- Oregano kwiatowe (Origanum laevigatum aromatum): Można sadzić w ogrodzie ziołowym. Nie do końca mrozoodporna, więc zapewnij odpowiednią ochronę przed zimnem. Kwiatowe oregano charakteryzuje się rozkwitem. Jest mocniejsze i bardziej aromatyczne niż inne rodzaje oregano i jest doskonałym pastwiskiem dla pszczół. Jak w przypadku wszystkich rodzajów oregano, kwiaty są jadalne.
- Pieprzowe oregano (Origanum samothrake): Bardzo popularna przyprawa w kuchni gwiazd ze względu na jej intensywny aromat. Przechowywać w miarę sucho i zimować w pomieszczeniu.
- Zaatar (Origanum syriacum): Typowe zioło do wielu orientalnych potraw. Ponieważ to oregano nie jest mrozoodporne, należy je uprawiać w wiadrze i zimować w pomieszczeniu.
- Gorące oregano (Origanum hybride „hot & spicy”): Ostra i pikantna odmiana, która dobrze komponuje się z ognistymi potrawami, takimi jak chilli con carne. Nie do końca mrozoodporny, więc zapewnij odpowiednią ochronę na zimę.
porady i wskazówki
Oprócz tych rodzajów na rynku dostępnych jest wiele innych rodzajów oregano, z których wszystkie różnią się nieco smakiem. Eksperymentuj z różnymi rodzajami i odkryj różnorodność smaków tego aromatycznego zioła.