Właściwa pielęgnacja wymaga regularnego przycinania bazylii. Wycinki są zbyt cenne, aby trafiały do kompostu. Wszystko, co nie jest skonsumowane od razu, można konserwować na wiele sposobów. Powiemy Ci, jak to zrobić.

Bazylia doskonale wysycha na powietrzu i w piekarniku

Aby zachować przez suszenie na powietrzu, zrywać liście z pędów. Oczyszczone pod bieżącą wodą, osusz liście ręcznikiem kuchennym. Wszystkie liście z szypułką są teraz wiązane w małe pęczki za pomocą drutu lub wstążki z rafii. Wiszące na przestronnym strychu grona bazylii wysychają w ciągu dwóch tygodni. Osusz liście bez łodyg w piekarniku. Tak to się robi:

  • rozłóż czyste arkusze na blasze do pieczenia
  • suszyć w piekarniku w 50 stopniach grzanie górne i dolne lub funkcja konwekcji
  • drzwi piekarnika pozostawić lekko uchylone

Zamroź kapustę królewską - tak działa z blanszowaniem i bez

Szefowie kuchni zalecają blanszowanie bazylii przed zamrożeniem. W ten sposób zachowujesz jednocześnie dużą część niepowtarzalnego aromatu. Oto jak to zrobić:

  • Zanurz liście bazylii we wrzącej wodzie na 5-10 sekund
  • Natychmiast spłucz w lodowatej wodzie i pozostaw do wyschnięcia na papierze kuchennym
  • Rozłóż liście na talerzu i wstępnie zamroź w zamrażarce
  • następnie włóż do torebek do zamrażania i przechowuj w zamrażarce

Jeśli blanszowanie jest zbyt czasochłonne, należy wstępnie zamrozić umyte liście ziół bez tego etapu pośredniego i umieścić je w zamrażarkach. Jeszcze szybciej można to zrobić, umieszczając umyte liście w przegródkach tacki na kostki lodu. Wystarczy napełnić wodą i zamrozić - gotowe.

Kulinarny wariant konserwacji - marynata pyszna

Tutaj konserwacja i przygotowanie idą w parze. Świeżo zebrana bazylia w oleju jest trwała i delikatnie rafinowana. Aby to zrobić, wlej umyte liście do robota kuchennego. Podczas siekania skrop oliwą z oliwek, aż powstanie kremowe pesto. Sos można przechowywać w lodówce w szklanej butelce przez 2-3 tygodnie. Mrożoną brzeczkę można przechowywać przez kilka miesięcy.

Koneserzy wśród ogrodników-hobbystów zachowują szczególnie bujną nadwyżkę plonów, marynując królewskie ziele w soli. Rezultatem jest przyprawa do potraw, która nadaje potrawom śródziemnomorskim szczególny akcent. Jak to zrobić:

  • zmiel świeżo zebrane, umyte liście i wymieszaj z solą morską
  • Rozłóż mokrą sól na blasze do pieczenia
  • pozostawić do wyschnięcia w piekarniku w 50 stopniach
  • Od czasu do czasu odwracaj, aby się nie zbijać
  • Napełnij apetyczną, zieloną solą do shakera lub hermetycznego pojemnika

porady i wskazówki

Domowy ocet bazyliowy to hit w kuchni śródziemnomorskiej. Aby to zrobić, liście umieszcza się w butelce i zalewa je octem winnym. Ząbek czosnku nadaje mieszance wyjątkowy charakter. Po 8-10 dniach ocet jest gotowy, więc liście i ząbki czosnku można odcedzić. W ten sposób możesz zachować bazylię przez 12 miesięcy i dłużej.

GTH

Kategoria:

Ogród warzywny