Wiele świeżo zebranych ziół można szczególnie delikatnie zakonserwować przez zamrożenie i zapewnić trwałość przez kilka miesięcy. Jednak w przypadku marzanny zamrażanie spełnia inny cel oprócz możliwości przechowywania.

Ograniczony czas zbiorów marzanki

Wiele ziół i aromatycznych roślin można zbierać świeżo z rośliny na parapecie lub w ogrodzie prawie przez cały rok. Z kolei marzankę najlepiej zbierać wiosną, przed okresem kwitnienia od około połowy kwietnia do połowy maja. Najsilniejszy aromat rozwija się w marcu i kwietniu, co sprawia, że jest to najlepszy czas na zbieranie smukłych pędów z lancetowatymi liśćmi. W przypadku dłuższego przechowywania marzankę można wysuszyć lub zamrozić, ponieważ nie tylko zachowuje ona swój aromat w obu opcjach przechowywania, ale nawet go wzmacnia. Aby uzyskać idealne doznania smakowe, zalecane jest nawet połączenie obu wariantów.

Zbierz marzankę i pozwól jej zwiędnąć

Podczas zbioru delikatne łodygi są odcinane tuż nad ziemią czystym nożem lub sierpem ziołowym. Pojedyncze szypułki należy usuwać tylko z jednego miejsca, aby marzanka mogła zregenerować się do następnego roku z należytą starannością. Zbierz pocięte łodygi w małe pęczki i zawieś je do góry nogami w suchym i ciemnym miejscu na około noc lub dzień. Dopiero podczas tego więdnięcia, poprzez rozszczepienie zawartej kumaryny, rozwija się silny aromat marzanki wonnej. Chociaż zamrażanie w całości lub w porcjach w workach ma mniej więcej taki sam wpływ na intensywność smaku, połączenie tych dwóch metod może zapewnić najlepsze wyniki.

Użyj mrożonej marzanny

Używanie mrożonej marzanny w kuchni jest stosunkowo nieskomplikowane, ponieważ zwykle bardzo szybko się rozmraża w temperaturze pokojowej lub w płynach. Na przykład może być używany do następujących przepisów:

  • Berliner Weisse
  • Może uderzyć
  • lemoniada marzanowa
  • rozetka walca

porady i wskazówki

Zawsze pamiętaj, że naturalna marzanka wonna to nie tylko roślina aromatyczna, ale także roślina lecznicza ze względu na zawartą w niej kumarynę. Dlatego nie pozwól, aby łodygi moczyły się dłużej niż pół godziny w majowym ponczu lub podobnych przepisach, ponieważ w przeciwnym razie możliwe przedawkowanie kumaryny może prowadzić do dyskomfortu, a nawet do uszkodzenia wątroby, jeśli jest regularnie spożywane.

WK

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Zioła