Koper (Anethum graveolens) należy do baldaszkowatych i jest jedną z najczęściej uprawianych przypraw w krajach niemieckojęzycznych. Do celów przyprawowych i leczniczych wykorzystywane są nie tylko nasiona rośliny, ale także efektowne kwiatostany.
Rozpoznaj koperek po kwiatach
Koper pochodzi z Bliskiego Wschodu i rzadko występuje w naturze w Europie w postaci dzikiej. Od maja lub czerwca do sierpnia roślinę można rozpoznać stosunkowo wyraźnie po efektownych baldachach kwiatowych. W zależności od odmiany i miejsca, kwiaty tworzą się na wysokości około jednego metra nad ziemią i składają się z około 15-25 baldachów, które z kolei składają się z około 15-25 pojedynczych kwiatów. Typowe cechy profilu kwiatów kopru to:
- podwójne baldachy z 15 do 30 promieniami
- słoneczny żółty kolor kwiatów
- bezlistne kwiatostany
Wykorzystanie kwiatów kopru
Podczas gdy końcówki kopru i liście kopru są często używane do aromatyzowania dressingów, głównym znaczeniem sadzenia i zbierania kwiatów kopru jest przygotowanie bulionu z ogórków kiszonych.
porady i wskazówki
Ze względu na wykorzystanie kwiatów kopru w przetwarzaniu i uszlachetnianiu smaku pikli, koperek jest często określany mianem ziela ogórka.