Liście rośliny stewii zawierają słodkie stewiozydy, które w przeciwieństwie do cukru nie zawierają kalorii. Słyną również z ochrony zębów przed próchnicą, regulacji poziomu cukru we krwi i zdolności do obniżania ciśnienia krwi. Jednak krytycy ostrzegają przed naturalnym słodzikiem, ponieważ może nie być tak nieszkodliwy, jak wielu twierdzi.

Stewia z supermarketu - często nie tak naturalna, jak obiecano

W Ameryce Południowej, pierwotnej ojczyźnie rośliny stewii, liście tego słodkiego zioła były od niepamiętnych czasów używane do słodzenia herbaty yerba mate i jako łagodny środek leczniczy. Zawarty w nim stewiozyd odpowiada za moc słodzącą rośliny, ale ma nieco inny aromat niż konwencjonalny cukier domowy. Bardzo słodki, lekko goryczkowy z lekkim aromatem lukrecji. Ta zmiana smaku jest powodem, dla którego na półkach supermarketów można znaleźć tylko bardzo rozsądną ilość żywności słodzonej stewią.

Dostępna na rynku stewia bardzo różni się od słodkiego zioła, które zbierasz w swoim ogrodzie i dodajesz do herbaty. Te proszki lub tabletki słodzikowe to wyizolowany stewiozyd, który jest oddzielany od innych substancji roślinnych za pomocą rozpuszczalników i nowoczesnej technologii laboratoryjnej. Ponieważ stewia smakuje wyjątkowo słodko, trudno jest ją dozować. Dlatego do słodzików dodaje się wypełniacze, takie jak maltodekstryna, które zwiększają objętość, a tym samym ułatwiają stosowanie w kuchni.

Czy Stewia jest zdrowa czy szkodliwa?

W UE stewię można stosować tylko w ograniczonych ilościach i w niektórych produktach spożywczych. Stevioside musi być również zadeklarowany na opakowaniu jako dodatek E960. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności uważa, że wartość ADI (dopuszczalne dzienne spożycie) wynosząca cztery miligramy na kilogram masy ciała jest nieszkodliwa. W swojej rekomendacji podąża za raportem WHO z 2008 roku. Zgodnie z aktualnym stanem wiedzy, jeśli nie przekroczysz tej zalecanej dawki, nie musisz obawiać się żadnych zagrożeń dla zdrowia.

Jeśli chcesz schudnąć, stewia jest dobrą alternatywą dla innych słodzików. W przeciwieństwie do spożywania cukru, spożywanie stewii nie podnosi poziomu cukru we krwi, co ułatwia odchudzanie. Oprócz otyłości wysokie spożycie cukru w krajach uprzemysłowionych prowadzi do innych wtórnych chorób, takich jak nadciśnienie i próchnica zębów. Możesz również zmniejszyć to ryzyko, zastępując część spożywanego cukru stewią.

Stewia z ogrodu

Jeśli jednak spożyjesz bardzo duże ilości izolowanego stewiozydu, możesz szybko przekroczyć zalecane spożycie. Jednak w przypadku samodzielnie zbieranych liści stewii ryzyko to jest znacznie niższe niż w przypadku przemysłowych słodzików stewii. Mimo to eksperci zalecają, aby diabetycy, osoby świadome kalorii i dzieci zwracały uwagę na ilości stewiozydu, które faktycznie spożywają. Jak w wielu przypadkach dawka stewii ostatecznie decyduje o tym, czy coś jest zdrowe, czy szkodliwe.

porady i wskazówki

Aby osłodzić jedzenie i napoje, użyj stewii, którą sam wyhodowałeś. Nie zastępuj tradycyjnego domowego cukru słodką kapustą we wszystkich potrawach. Dzięki temu możesz cieszyć się bez żalu i nie przekraczać zalecanych maksymalnych poziomów zużycia.

SKb

Kategoria:

Ogród warzywny