Koper to jedna z najczęściej używanych przypraw w kuchni europejskiej. Nie tylko ziele kopru i delikatne końcówki kopru mogą być używane do celów przyprawowych, brązowe nasiona kopru nadają również wielu potrawom wyjątkowy smak.

Zbierz koper z własnej uprawy i przetwórz świeży

Koper (Anethum graveolens) zwykle sadzi się w rzędach na podwyższonych grządkach lub szklarniach, ponieważ wymaga niewielkiej konserwacji w odpowiednim miejscu i naturalnie chroni wiele rodzajów warzyw przed szkodnikami. Na własny użytek w kuchni koperek można również wysiewać w doniczkach na słonecznym balkonie. Dzięki temu zawsze możesz zebrać świeże końcówki koperku, gdy będziesz ich potrzebować w kuchni. Ponieważ koperek jest rośliną jednoroczną, jesienią można zebrać całą roślinę. Należy jednak pamiętać, że filigranowe kiełki kopru często mogą stać się nieprzyjemnie twarde od czasu kwitnienia kopru.

Sam przerób koperek na olej koperkowy

Ponieważ świeży koperek, nawet zawinięty w wilgotną ściereczkę, można przechowywać w lodówce maksymalnie przez okres od jednego do trzech tygodni, dobrym pomysłem jest przetworzenie już pokrojonego koperku w produkty pośrednie, takie jak olej koperkowy. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

  • pusta butelka
  • kilka gałązek kopru lub ziele kopru
  • kilka liści laurowych
  • ziarnka pieprzu
  • olej rzepakowy

Koperek włożyć do pustej butelki wraz z liśćmi laurowymi i pieprzem i wlać po brzegi olej rzepakowy. Pozostaw miksturę na około trzy tygodnie, a następnie odcedź olej i użyj go do przyprawiania potraw rybnych i sałatki z ogórków.

Sam przygotuj ocet koperkowy

Przygotowując ocet koperkowy można zachować delikatnie aromatyczny aromat koperku i wykorzystać go do dopełnienia smaku pysznych sałatek. Aby to zrobić, dodaj cztery do sześciu gałązek koperku i łyżeczkę nasion kopru do butelki wraz z octem z białego wina. Wystaw mieszaninę na działanie promieni słonecznych w ciepłym miejscu przez około dwa tygodnie przed odcedzeniem gałązek kopru i nasion. Napełniony do butelki przepłukanej wrzącą wodą, ocet koperkowy może być przechowywany w ciemności do sześciu miesięcy.

porady i wskazówki

Zawsze przetwarzaj posiekany koperek tak szybko, jak to możliwe, ponieważ zawsze traci smak i jakość, gdy jest przechowywany w stanie nieprzetworzonym.

WK

Kategoria:

Ogród warzywny